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Zarangollo Murciano reinterpretado

Zarangollo Murciano reinterpretado

Siendo Murcia una provincia hortelana de tradición, el calabacín es el ingrediente principal de uno de sus platos típicos. Esta es una adaptación mía de ese tradicional plato regional que constituye un almuerzo muy completo y equilibrado en proteínas e hidratos de carbono de lo sanos.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 calabacines medianos cortados en juliana con la mandolina
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Sal y orégano
  • 2 huevos
  • Aceite de oiliva para freir

PREPARACIÓN

  1. Se saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que quede blandita pero no dorada
  2. Se le añade el calabacín cortado en tiras y se deja estofar hasta que quede blandito.
  3. Freir los huevos en aceite bien caliente
  4. Espolvorear con orégano y servir

Y SI TE INTERESA HACER EL AUTÉNTICO ZARANGOLLO Un poco más complicado y de más engorde....Con patata y el huevo revuelto con las hortalizas http://recetasdecocinaparatodos.blogspot.com.es/2011/03/zarangollo-murciano.html

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