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Tartaleta de acelgas, puerros y coliflor

Tartaleta de acelgas, puerros y coliflor

Este titulo quizás ponga a algunos a temblar..Tanta verdura junta.... Todo fue surgiendo en mi cabeza encadenadamente: recibía a mis amigas, quería cenar sano, y decidí hacer una quiche de verduras con una masa quebrada de espelta. Mezclé las acelgas con puerros, para rellenarla, y pensé...por que no hacer una falsa bechamel con la coliflor? A esta crema le añadí unos huevos, para cuajarla, como siempre se hace en este tipo de tartas, y funcionó ! Mis amigas y yo cenamos rico y sano!

INGREDIENTES (8-10 personas)

  • Un manojo de acelgas de 700 gr (solo las hojas)
  • 4 puerros cortados en rodajas
  • Media coliflor pequeña
  • Aceite de oliva VE 
  • 250 ml de leche de avena (de arroz, o leche de vaca si se prefiere)
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta y nuez moscada
MASA QUEBRADA DE ESPELTA:
  • 300 gr de harina integral de espelta
  • 125 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 70 ml de agua.

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar hacer la masa quebrada. Poner la harina en un bol , hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorfico durante 20 minutos.
  2. Extender la masa quebrada con un rodillo, forrar un molde engrasado y pinchar el fondo con un tenedor.
  3. Meter la masa en el horno precalentado a 170ºC, durante 15 minutos o hasta que la masa esté cocida.
  4. Cortar las hojas de acelgas finamente y escaldarlas en agua con sal tres minutos, escurrir bien y reservar.
  5. Rehogar los puerros en un poco de aceite, mejor tapados para que se ablanden bien sin tomar color.
  6. Mezclar los puerros y las acelgas y salpimentar .
  7. Hacer una falsa bechamel de coliflor, procediendo de esta forma: cocer la coliflor hasta que esté bien tierna en agua con sal con un chorreón de leche para evitar que huela la casa. Hacer una crema con la coliflor y la leche de avena. El punto debe de ser el de una salsa no demasiado espesa.
  8. Batir los huevos y añadirlos a la bechamel.
  9. Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.
  10. Mezclar las verduras y la bechamel y rellenar la tartaleta
  11. Espolvorear con el queso y meter la tartaleta al horno, durante aproximadamente 25 minutos o hasta que se vea dorada y cuajada.

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