Este titulo quizás ponga a algunos a temblar..Tanta verdura junta.... Todo fue surgiendo en mi cabeza encadenadamente: recibía a mis amigas, quería cenar sano, y decidí hacer una quiche de verduras con una masa quebrada de espelta. Mezclé las acelgas con puerros, para rellenarla, y pensé...por que no hacer una falsa bechamel con la coliflor? A esta crema le añadí unos huevos, para cuajarla, como siempre se hace en este tipo de tartas, y funcionó ! Mis amigas y yo cenamos rico y sano!
INGREDIENTES (8-10 personas)
- Un manojo de acelgas de 700 gr (solo las hojas)
- 4 puerros cortados en rodajas
- Media coliflor pequeña
- Aceite de oliva VE
- 250 ml de leche de avena (de arroz, o leche de vaca si se prefiere)
- 3 huevos
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 300 gr de harina integral de espelta
- 125 gr de mantequilla
- una pizca de sal
- 70 ml de agua.
PREPARACIÓN
- En primer lugar hacer la masa quebrada. Poner la harina en un bol , hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorfico durante 20 minutos.
- Extender la masa quebrada con un rodillo, forrar un molde engrasado y pinchar el fondo con un tenedor.
- Meter la masa en el horno precalentado a 170ºC, durante 15 minutos o hasta que la masa esté cocida.
- Cortar las hojas de acelgas finamente y escaldarlas en agua con sal tres minutos, escurrir bien y reservar.
- Rehogar los puerros en un poco de aceite, mejor tapados para que se ablanden bien sin tomar color.
- Mezclar los puerros y las acelgas y salpimentar .
- Hacer una falsa bechamel de coliflor, procediendo de esta forma: cocer la coliflor hasta que esté bien tierna en agua con sal con un chorreón de leche para evitar que huela la casa. Hacer una crema con la coliflor y la leche de avena. El punto debe de ser el de una salsa no demasiado espesa.
- Batir los huevos y añadirlos a la bechamel.
- Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.
- Mezclar las verduras y la bechamel y rellenar la tartaleta
- Espolvorear con el queso y meter la tartaleta al horno, durante aproximadamente 25 minutos o hasta que se vea dorada y cuajada.
