Tallarines de Zanahoria con Pesto de Aguacate

INGREDIENTES (2 personas)

• 2 zanahorias grandes
• 1 aguacate maduro (120gr apro)
• 1 cda de canela
• 40 gr de nueces
• 25 gr de albahaca fresca
• 1 cda de aceite de oliva VE de DEM
• 8 gr de jenjibre
• Agua

PREPARACIÓN

1. Pelar las zanahorias con el pelador, una vez despechada la piel seguimos pelando pero dando vueltas a la zanahoria haciendo las tiras con forma de tallarines.
2. Sazonar las tiras con la canela, aceite de oliva y, poner en el estuche de vapor Lekué 8 minutos a máxima poténcia al microondas
3. Sacamos del estuche y emplatamos
4. Para la salsa, poner en una batidora de mano el aguacate pelado, las nueces, la albahaca, el aceite de oliva y si queremos dar un toque exótico, añadir el jengibre o especias al gusto y triturar. Añadir agua al gusto para conseguir la textura deseada
5. Emplatar  los tallarines de zanahorias con la salsa de aguacate por encima y adornar con albahaca picadita.