Tallarines de Zanahoria con Pesto de Aguacate

Tallarines de Zanahoria con Pesto de Aguacate

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 zanahorias grandes
  • 1 aguacate maduro (120gr apro)
  • 1 cda de canela
  • 40 gr de nueces
  • 25 gr de albahaca fresca
  • 1 cda de aceite de oliva VE de DEM
  • 8 gr de jenjibre
  • Agua

PREPARACIÓN

  1. Pelar las zanahorias con el pelador, una vez despechada la piel seguimos pelando pero dando vueltas a la zanahoria haciendo las tiras con forma de tallarines.
  2. Sazonar las tiras con la canela, aceite de oliva y, poner en el estuche de vapor Lekué 8 minutos a máxima poténcia al microondas
  3. Sacamos del estuche y emplatamos
  4. Para la salsa, poner en una batidora de mano el aguacate pelado, las nueces, la albahaca, el aceite de oliva y si queremos dar un toque exótico, añadir el jengibre o especias al gusto y triturar. Añadir agua al gusto para conseguir la textura deseada
  5. Emplatar  los tallarines de zanahorias con la salsa de aguacate por encima y adornar con albahaca picadita.