Ratatouille de calabacín, berenjena y tomate

Ratatouille de calabacín, berenjena y tomate

INGREDIENTES (4 personas)

PREPARACIÓN

  1. En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana, añadir las cucharadas de  tomate frito, dejar cocinar a fuego lento hasta que esté hecho el sofrito 
  2. Cortar en rodajas el tomate, calabacín, berenjena y cebolla. Reservar
  3. En una fuente de horno, colocar primero el sofrito de cebolla, pimiento y tomate, y encima del sofrito colocar las rodajas de tomate, calabacín, berenjena, y cebolla de forma alterna, hasta cubrir la fuente, salpimentar y por último añadir el orégano por encima. Tapar con papel de plata.
  4. Introducir la fuente en el horno a 180ºC durante 40-45 minutos.
  5. Sacar del horno, dejar reposar y decorar con albahaca fresca y servir.