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Quiche de Pollo con Verduras

Quiche de Pollo con Verduras

INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 pechuga de pollo, o restos de pollo asado o cocinado
  • 1 zanahoria grande
  • 1 puerro grande
  • 1 ramita de apio pelado
  • 250 ml de crema de avena
  • 2 o 3 huevos
  • Queso rallado
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Masa quebrada de harina integral de espelta ( se puede hacer con harina  blanca o utilizar pasta brisa congelada)

MASA QUEBRADA DE ESPELTA: 300gr de harina integral de espelta, 125 gr de mantequilla, una pizca de sal, 70 ml de agua.

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar hacer la masa quebrada. Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amansando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
  2. Pelar y cortar las verduras en daditos pequeños. El apio también pelar con un pelador para eliminar los hilos que tienen el exterior.
  3. Cortar también la pechuga en dados, o desmenuzar los restos de pollo asado o cocinado
  4. En una sartén con un chorrito de aceite sofreír durante un par de minutos las verduras y luego añadir el pollo, sofreír tres minutos. No hace falta que se haga del todo ya que luego se terminará de cocinar todo en el horno. Reservar
  5. En un bol amplio mezclar un puñado de queso rallado con la crema de avena, los huevos, sal, pimienta y el perejil. Mezclar y añadir el sofrito que estará ya frío.
  6. Extender la bola de masa con el rodillo en forma circular sobre un molde, previamente untado con aceite. Ajustar a las paredes y quitar la masa sobrante. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor.
  7. Meter la masa en el horno precalentado a 170ºC, durante 15 minutos o más hasta que la masa esté cocida.
  8. Añadir el relleno sobre la masa quebrada y repartir bien. Espolvorear con el resto del queso.
  9. Hornear a 180ºC, con el horno previamente precalentado, durante 45-50 minutos hasta que la quiché este dorada.

 

 

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