A qué cualquiera diría que esta foto es de un puré de patatas? Pues no! Como bien dice el titulo se trata de un puré de chirivías. La cremosidad y la textura en boca es muy similar pero el sabor es diferente. Tiene un claro toque dulce, muy particular, que lo hace muy indicado para acompañar cualquier asado carne o ave asada. Sin duda, un plato que dará que hablar en la mesa... Si no te atreves a innovar tanto, puedes realizar esta receta utilizando ambas hortalizas : la patata y la chirivía.
PREPARACIÓN
- Poner a cocer en una cacerola la chirivía con el laurel, el tomillo, y los dientes de ajo, con un poco de sal.
- Cuando la chirivía esté tierna escurrir el agua (guardando un poco por si luego la necesitaremos)
- Pasar todo por el pasapurés, sobre una cazuela, y es en este momento cuando añadiremos la leche hasta conseguir la textura deseada. A mí me gusta añadir en este momento un poco del agua de cocción que ya tiene el sabor de la chirivía, para no cargar demasiado de leche. Una vez que se haya conseguido la textura deseada se añade la mantequilla, y un chorreón de aceite de oliva VE, esto a gusto de cada cual, y por último rectificar de sal y pimienta
- Antes de servir, adornar con perejil.
