Recetas

Pur de Chirivas

04 diciembre , 2017

A que cualquiera dira que esta foto es de un pur de patatas? Pues no! Como bien dice el titulo se trata de un pur de chirivas. La cremosidad y la textura en boca es muy similar pero el sabor es diferente. Tiene un claro toque dulce, muy particular, que lo hace muy indicado para acompaar cualquier asado carne o ave asada. Sin duda quedar un plato que dar que hablar en la mesa... Si no te atrevas a innovar tanto, puedes realizar esta receta utilizando ambas hortalizas : la patata y la chiriva.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 kg de chirivas peladas y cortadas en cubos
  • 250 ml de leche semidesnatada fresca ecolgica
  • 4 dientes de ajo
  • Una ramita de tomillo
  • Una hoja de laurel
  • 30 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva VE
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Perejil picado para adornar (o ciboulette, tomillo, lo que tengas a mano)

PREPARACIN

  1. Poner a cocer en una cacerola la chiriva con el laurel, el tomillo, y los dientes de ajo, con un poco de sal.
  2. Cuando la chiriva est tierna escurrir el agua (guardando un poco por si luego la necesitaramos)
  3. Pasar todo por el pasapurs, sobre una cazuela, y es en este momento cuando aadiremos la leche hasta conseguir la textura deseada. A mi me gusta aadir en este momento un poco del agua de coccin que ya tiene el sabor de la chirivia, para no cargar demasiado de leche. Una vez que se haya conseguido la textura deseada se aade la mantequilla, y un chorren de aceite de oliva VE, esto a gusto de cada cual, y por ltimo rectificar de sal y pimienta
  4. Antes de servir, adormar con perejil.