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Pudding de Repollo de Olga

Pudding de Repollo de Olga

Esta deliciosa receta viene de la mano de Olga, una cocinera apasionada por los sabores tradicionales con un toque personal. En este plato, Olga combina el suave sabor del repollo con un sofrito casero de pimientos y tomates, aportando una armonía de sabores que recuerda a las recetas de antaño. Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como el pimentón, el vinagre y el toque especial de tomate frito, Olga logra un plato que es tanto reconfortante como nutritivo. ¡Y los huevos batidos dentro del guiso lo convierten en una comida completa y deliciosa para cualquier ocasión!

    MODO DE HACERLO
    1. Se pica fino el repollo a cuchillo,
    2. SI ES EN THERMOMIX. 15 segundos a velocidad 3,5, cubierto de agua, que luego se escurre. Será necesario picarlo en dos o tres veces, ya que no debe llenarse el vaso más de una tercera parte.
    3. Se rehoga el repollo con la mitad del aceite, hasta que se ablande. En ese momento se añade el pimentón, el comino, sal y pimienta, y se reserva. Se reservan 2 o 3 hojas grandes para decorar.
    4. Se hace un sofrito en la THERMOMIX: EL resto del aceite, con la cebolla, pimiento verde, y rojo picado. 10 segundos a velocidad 3,5. A continuación, 5 minutos/ temperatura 100ºC/ Velocidad 4
    5. Por último, añadir a esta mezcla la cta. de azúcar, pimienta y sal al gusto, y seguir 10 minutos /Velocidad 1/ 100ºC
    6. En la sarten, rehogar primero pimiento y cebolla, y cuando esta mezcla ya haya quedado tierna, añadir el tomate picado (siempre muy escurrida el agua), dejar otro ratito, hasta que el tomate se haga, y por último añadir el azúcar, sal y pimienta y dar unas vueltas más.
    7. Se baten los huevos como para tortilla, y se añaden al sofrito con el vinagre.
    8. Se prepara un molde rectangular con mantequilla y se pone, primero la mitad del repollo rehogado, a continuación, se vierte sobre éste la mezcla del sofrito con los huevos, una capa de repollo, y de nuevo los huevos.
    9. Se mete en el horno precalentado a 200ºC, durante 45 minutos, o hasta que se vea que ha cuajado.
    10. PARA ADORNAR: Se cortan las hojas de repollo en tiras finas. Se cuecen en agua con sal, y o bien: se pican y se colocan por encima, o queda también muy original el hacer un “enrejado” con estas tiras. Si se quiere se puede espolvorear con un poquito de pimentón.
    11. Se sirve acompañado de SALSA DE TOMATE.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES

    • 1 repollo mediano
    • 1 cebolla grande
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cubilete (Thermomix) de aceite de oliva VE
    • 1 cucharadita de pimentón dulce (o media y media de dulce y picante si se quiere)
    • 1 cucharadita de vinagre
    • 4 huevos
    • Tomate frito de DEM
    • Para el sofrito: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y 3 tomates en dados pelados y escurridos, y dos dientes de ajo en láminas,1 cucharadita de azúcar

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

    Productos de la receta

    Repollo liso ecológico
    1,90 €

    1000g

    1,90 €/kg

    Cebolla clásica ecológica
    3,10 €

    1000g

    3,10 €/kg

    Ajo blanco ecológico
    3,37 €

    250g

    13,48 €/kg

    Decena de huevos ecológicos
    5,20 €

    800g

    6,50 €/kg

    Tomate frito ecológico
    3,50 €

    330g

    10,61 €/kg

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