Pudding de Repollo de Olga

Esta deliciosa receta viene de la mano de Olga, una cocinera apasionada por los sabores tradicionales con un toque personal. En este plato, Olga combina el suave sabor del repollo con un sofrito casero de pimientos y tomates, aportando una armonía de sabores que recuerda a las recetas de antaño. Con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como el pimentón, el vinagre y el toque especial de tomate frito, Olga logra un plato que es tanto reconfortante como nutritivo. ¡Y los huevos batidos dentro del guiso lo convierten en una comida completa y deliciosa para cualquier ocasión!

MODO DE HACERLO

Se pica fino el repollo a cuchillo,
SI ES EN THERMOMIX. 15 segundos a velocidad 3,5, cubierto de agua, que luego se escurre. Será necesario picarlo en dos o tres veces, ya que no debe llenarse el vaso más de una tercera parte.
Se rehoga el repollo con la mitad del aceite, hasta que se ablande. En ese momento se añade el pimentón, el comino, sal y pimienta, y se reserva. Se reservan 2 o 3 hojas grandes para decorar.
Se hace un sofrito en la THERMOMIX: EL resto del aceite, con la cebolla, pimiento verde, y rojo picado. 10 segundos a velocidad 3,5. A continuación, 5 minutos/ temperatura 100ºC/ Velocidad 4
Por último, añadir a esta mezcla la cta. de azúcar, pimienta y sal al gusto, y seguir 10 minutos /Velocidad 1/ 100ºC
En la sarten, rehogar primero pimiento y cebolla, y cuando esta mezcla ya haya quedado tierna, añadir el tomate picado (siempre muy escurrida el agua), dejar otro ratito, hasta que el tomate se haga, y por último añadir el azúcar, sal y pimienta y dar unas vueltas más.
Se baten los huevos como para tortilla, y se añaden al sofrito con el vinagre.
Se prepara un molde rectangular con mantequilla y se pone, primero la mitad del repollo rehogado, a continuación, se vierte sobre éste la mezcla del sofrito con los huevos, una capa de repollo, y de nuevo los huevos.
Se mete en el horno precalentado a 200ºC, durante 45 minutos, o hasta que se vea que ha cuajado.
PARA ADORNAR: Se cortan las hojas de repollo en tiras finas. Se cuecen en agua con sal, y o bien: se pican y se colocan por encima, o queda también muy original el hacer un “enrejado” con estas tiras. Si se quiere se puede espolvorear con un poquito de pimentón.
Se sirve acompañado de SALSA DE TOMATE.