Esta es una receta muy sencilla, que te permitiría hacer dos platos con un manojo de acelgas, ya que por un lado se utilizarían las pencas para hacer esta ensalada y con las hojas se podría hacer otro plato (quiche de acelgas, tortillitas de acelgas, etc).
INGREDIENTES
- Un manojo de acelgas
- 1/2 cebolla picadita
- 1/4 de pimiento verde picadito
- 1/4 de pimiento rojo picadito
- Aceite oliva VE de DEM, vinagre y sal
PREPARACIÓN
- Se separan las hojas de las pencas, se cortan en cuadrados y se hierven estas últimas en agua con sal hasta que queden tiernas
- Se escurren y se secan bien con papel de cocina
- Se hace una vinagreta a la que se le añaden las verduras picadas
- Se colocan las pencas en una fuente y por encima se vierte la vinagreta de con las verduras picaditas.
CONSEJOS PARA TOMAR LAS PENCAS DE ACELGAS CON VINAGRETA
Es una receta que acompaña muy bien con:
- Carne de ternera de DEM: filetes plancha, hamburguesa..
- Filetes de pollo empanados o a la plancha de DEM
- Pescado, merluza al horno o rebozada en taquitos
