En temporada de acelgas, y ya habiendo dado muchas recetas para prepararlas, se me ha ocurrido recurrir a la socorrida pasta para combinar con esta hortaliza de hoja. La cebolla añade jugosidad a la pasta y el bacon y la guindilla aportan el contrapunto salado y picante , convirtiendo a la sencilla acelga en la protagonista principal de este plato de pasta.
PREPARACIÓN
- Lavar las acelgas, quitar las pencas, que se reservarán para otra receta (hay varias en este recetario), apilar varias hojas y cortarlas en diagonal en tiras largas y reservar.
- Cortar la cebolla en pluma y rehogar hasta que quede hecha y ligeramente dorada, y no demasiado babosa.
- Cortar en bacon en daditos y pasar por la sartén hasta que quede crujiente.
- Poner la pasta a cocer
- Mientras se hace la pasta, en una sartén con un poco de aceite añadir la guindilla y los ajos teniendo cuidado de que estos no se quemen.
- Pasar ligeramente las tiras de hojas de acelgas por esta sartén hasta que esta se ablande un poco.
- Una vez que la pasta esté hecha, escurrir y añadir al plato de servicio en el que habremos vertido tres cucharadas del caldo de cocción para asegurarnos de que la pasta queda jugosa.
- Añadiremos sobre la pasta, la cebolla, las tiras de acelga con su aceite, y removeremos un poco para mezclarlo todo.
- Por último añadiremos el bacon por encima.
