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Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Mini calabacines a la parrilla con queso y trufa negra

Este rico entrante de mini calabacín a la parrilla con queso y trufa negra, es una receta rápida de hacer, sencilla y sabrosa. Los mini calabacines son una hortaliza tierna, rica y nutritiva, son deliciosos para una comida especial o festiva por los ingredientes de trufa negra y queso. Si no tenéis trufa negra, podéis utilizar el aceite de trufa

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4-8 mini calabacines
  • 8 ajos tiernos/ajetes
  • 4 c/s de piñones
  • Queso Roncal o Roquefort
  • Trufa negra
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Aceite de trufa 
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Lavar bien los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo, pelar los ajos tiernos y darle un corte en la parte más verde, hasta la mitad de la pieza
  2. En una parrilla untada con aceite de oliva VE al fuego, tostar los piñones y reservar. Incorporar a la parrilla los mini calabacines y los ajos tiernos con sal al gusto
  3. Hacer a fuego medio alto, los mini calabacines se hacen rápido, hay que intentar que se doren por fuera y conservar el interior terso. Ir dándoles la vuelta junto con los ajetes, para que se hagan de forma homogénea. 
  4. Cuando los calabacines estén en su punto apagar el fuego y colocar las lascas de trufa negra para que tomen temperatura y aromaticen el plato.
  5. Para emplatar, servir los calabacines a la parrilla en los platos, acompañar con los ajos tiernos, las lascas de trufa negra y de queso, los piñones tostados y terminar con un hilo de aceite de trufa .Servir enseguida.

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