Este rico entrante de mini calabacín a la parrilla con queso y trufa negra, es una receta rápida de hacer, sencilla y sabrosa. Los mini calabacines son una hortaliza tierna, rica y nutritiva, son deliciosos para una comida especial o festiva por los ingredientes de trufa negra y queso. Si no tenéis trufa negra, podéis utilizar el aceite de trufa
INGREDIENTES (4 personas)
- 4-8 mini calabacines
- 8 ajos tiernos/ajetes
- 4 c/s de piñones
- Queso Roncal o Roquefort
- Trufa negra
- Aceite de oliva VE de DEM
- Aceite de trufa
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- Lavar bien los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo, pelar los ajos tiernos y darle un corte en la parte más verde, hasta la mitad de la pieza
- En una parrilla untada con aceite de oliva VE al fuego, tostar los piñones y reservar. Incorporar a la parrilla los mini calabacines y los ajos tiernos con sal al gusto
- Hacer a fuego medio alto, los mini calabacines se hacen rápido, hay que intentar que se doren por fuera y conservar el interior terso. Ir dándoles la vuelta junto con los ajetes, para que se hagan de forma homogénea.
- Cuando los calabacines estén en su punto apagar el fuego y colocar las lascas de trufa negra para que tomen temperatura y aromaticen el plato.
- Para emplatar, servir los calabacines a la parrilla en los platos, acompañar con los ajos tiernos, las lascas de trufa negra y de queso, los piñones tostados y terminar con un hilo de aceite de trufa .Servir enseguida.
