Mi amiga Paloma me descubrió esta receta de carne tan apetecible en verano. Se puede tomar recién hecha, pero como de verdad me gusta es fría, de la nevera. De esta forma tiene además la gran ventaja de poder tenerla preparada con antelación.
INGREDIENTES (4 personas)
- 400 gr de filetes de añojo, golpeados con la piedra y cortados en tiras cortas.
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil, y cualquier otra aromática que te apetezca (tomillo, orégano..)
- Sal
- Harina y huevo para rebozar
- Aceite de oliva VE de DEM para freír
PREPARACIÓN
- Hacer un majado en el mortero con el ajo, perejil y aromáticas
- Embadurnar bien las lágrimas de carne con este majado y dejarlas adobar así durante una o dos horas o toda la mañana, o incluso la noche si se puede.
- Salar la carne
- Rebozarla con harina y huevo y freirla en abundante aceite hasta que quede bien dorada
- Empapar la carne rebozada del aceite sobrante en papel de cocina
- Se puede tomar caliente, recién hecha, pero a mi me gusta mas fría, de la nevera.
- Servir con ensalada
