Recetas

Hojaldre de espinacas griego /Spanakopita

20 marzo , 2015

Los griegos preparan de esta forma las espinacas mezcladoras con queso feta y varias especias y las envuelven en una fina masa de hojaldre para hacer unos pastelillos individuales que aqu propongo en forma de tarta familiar.

INGREDIENTES (8 personas)

  • 800 gr de espinacas frescas y limpias
  • 300 gr de queso feta
  • Aceite de Oliva VE
  • 8 lminas de pasta filo
  • 4 huevos
  • 5 chalotas
  • 2 puerros
  • Un puado de puestas en remojo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 6 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino en polvo (o mas al gusto)
  • Sal y pimienta negra molida

PREPARACIN

  1. Calentar un poco de aceite en una sartn y aadir las chalotes y el puerro picado hasta que est transparente
  2. Incorporar las espinacas y dejarlas rehogar unos minutos hasta que estn tiernas
  3. Pasarlas a un bol y dejarlas enfriar
  4. Engrasar un fuente de loza para horno, redonda o cuadrada segn la forma de las hojas Filo
  5. Tapizar la fuente con un a hoja de pasta filo adherindola bien al fondo y a los bordes
  6. Con ayuda de un pincel, untar la hoja con aceite, cubrirla con otra hoja, repetir la operacin hasta superponer 4 lminas.
  7. Aadir los huevos batidos (dejando un poco para untar la pasta al final) a las espinacas junto con las hierbas aromticas picadas, con condimentos, las pasas, los quesos y salpimentar bien el conjunto.
  8. Calentar el horno a 190C
  9. Repartir el relleno uniformemente sobre la masa filo preparada
  10. Cubrirla con otras cuatro lminas de pasta filo repitiendo la misma operacin
  11. Pellizcar los bordes de la pasta de modo que queden soldados y recortar la pasta sobrante
  12. Batir el huevo restante con un poquito de leche y untar la superficie del pastel con la mezcla, haciendo una pequea una incisin en el centro para dejar escapar el vapor que se producir en el interior del pastel.
  13. Hornear alrededor de 40 minutos, hasta que la delicada pasta filo quede dorada y crujiente teniendo cuidado de que no se queme.