Recetas

Garbanzos al estilo marroquí

19 febrero , 2019

INGREDIENTES (2 personas)

PARA COCER LOS GARBANZOS

  • 200 gr de garbanzos pedrosillanos de DEM
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

OTROS INGREDIENTES

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 puñadito de anacardos o almendras o pistachos crudos
  • 1/2 cta de pimienta negra
  • 1/2 cta de pimentón rojo de la Vera
  • 1 cta de cominos molidos
  • 1/2 cta de canela molida
  • Una pizca de cúrcuma
  • Sal
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva VE

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo la noche anterior los garbanzos en agua tibia con sal
  2. A la mañana siguiente cocerlos en la olla expres con agua que los cubra y el resto de ingredientes, durante 20 minutos o lo que indique el manual de la olla.
  3. Escurrir y reservar.
  4. Pelar y picar los ajos y la cebolla, y pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite oliva VE. Salpimentar.
  5. Cuando comience a dorarse añadir el pimiento troceado, la calabaza a taquitos y los anacardos. Tapar y cocinar a fuego medio unos 7-8 minutos.
  6. Añadir todas las especias y mover bien para que se mezcle todos los sabores.
  7. Añadir los garbanzos y cocinar durante 5 minutos, dar vueltas de vez en cuando y mezclar bien.
  8. Servir en cada plato y acompañar con una ensalada verde y un poco de pan de pita.

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