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escalopines de añojo receta

Escalopines de añojo en salsa de cebolla

Este guiso de escalopines de añojo en salsa de cebolla, es un buen plato único, que gana en sabor de un día para otro, es fácil y rápido de hacer. Si  no tienes vino de cocina puedes hacer la misma receta con otros vino como Oloroso, Pedro Ximenez o incluso un vino tinto de Ribera del Duero, o Rioja. Esta receta la puedes acompañar de pasta o de arroz de coliflor.

    PREPARACIÓN

    1. Salpimentar al gusto todos los escalopines de añojo. Pasar cada uno de ellos por harina de maíz, sacudiendo el sobrante. Reservar
    2. En una cazuela ancha poner un par de cucharadas de aceite de oliva VE, calentar a fuego fuerte, ir friendo cada uno de los escalopines. Retirar a un plato a medida que estén dorados a nuestro gusto. Reservar
    3. Pelar y rallar la cebolla. En el mismo aceite de oliva pochar la cebolla, cuando empiece a transparentar, agregar el ajo picado. Remover para evitar que se queme
    4. Añadir los clavos de olor, los granos de pimienta, los dejamos tostar entre la mezcla. Añadir el chato de vino y dejar que el alcohol se evapore.
    5. Agregar el caldo a la cebolla y dejar hervir todo junto para que todos los sabores se integren. Cuando la salsa empiece a espesar, añadir la carne a la cazuela junto con los jugos soltados. Si hace falta, agregar un poco más de caldo.
    6. Dejar espesar todo el conjunto, probar y rectificar de sal, tapar y dejar reposar antes de servir
    ACOMPAÑAR: arroz de coliflor, quinoa, pasta, arroz integral, patatas fritas

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (2-3 personas)

    • 500 grs de escalopines de añojo
    • 1 cebolla
    • 2 diente de ajo
    • 1 cucharada de granos de pimienta
    • 5-6 clavos de olor
    • 1/2 chato  de vino de cocina
    • 200-300 ml de caldo de carne o verduras
    • Sal y pimienta
    • Harina de maíz
    • Aceite de oliva VE 

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 60 minutos

    Productos de la receta

    Escalopines de plancha de añojo ecológico
    11,50 €

    500g

    23,00 €/kg

    Caldo de verduras y pimiento asado ecológico
    3,95 €

    520g

    7,60 €/kg

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    250g

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    2,40 €

    1000g

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