¡Te preguntarás qué es el escalopín de añojo! Para obtener estos escalopines ecológicos hemos seleccionado varias piezas (tapa y espaldilla), que tienen la forma perfecta para este corte. Son piezas de carne muy tiernas, y por eso son perfectas para hacer a la plancha, aunque por supuesto, se pueden hacer empanados o en salsa.
Para hacer estos escalopines hemos seleccionado varias piezas (tapa y espaldilla), que tienen la forma perfecta para este corte. Son piezas muy tiernas, y por eso son perfectos para hacer a la plancha, pero por supuesto se pueden hacer empanados o en salsa.
¿Cómo hacer los mejores escalopines de ternera?
Algunos trucos culinarios: Para plancha, calienta mucho la sartén, ya caliente, añade un poquito de aceite y haz los escalopines vuelta y vuelta. Para empanar, al modo tradicional, o bien con harinas sin gluten hechos al horno como te indicamos “aquí”:
Y para terminar, dos recetas de “escalopines en salsa de limón”:
“En salsa de cebolla”:
Escalopines de añojo en salsa de cebolla
¿De dónde proviene la carne de nuestros escalopines?
Nuestros animales, madres avileñas, cruzadas por limousin, se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) certificada en producción ecológica por SOHISCERT. En Madrid se reciben las canales y nuestro carnicero es el encargado de preparar cuidadosamente los cortes aspirando siempre a alcanzar el máximo nivel de excelencia. Este proceso también está certificado por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de Madrid).
