Vamos a preparar una ensalada con nombre propio y todo un clásico, es la famosa ensalada Waldorf resulta muy sencilla de preparar y no hace falta cambiarle nada. Esta ensalada fue creada en el Hotel Waldorf en New York en 1893 por su maître, constaba sólo de tres ingredientes: salsa mahonesa, apio y manzana. Es ideal cuando nos apetece una ensalada ligera, fresca y con poco trabajo. Podéis tener guardado en un recipiente hermético el relleno y añadirle la lechuga justo en el momento de servir.
INGREDIENTES (4 personas)
- Lechuga
- 2 manzana Granny Smith
- 4-5 ramas de apio
- 60 gr nueces sin cáscara
- 60 gr de arándanos secos o pasas
- 120 gr de mayonesa: 1 huevo a temperatura ambiente, 50 ml de aceite de oliva VE, y 150 ml de aceite de girasol, 1 cdta de zumo de limón, y 1/4 cdta de sal
- 2 cdta de mostaza francesa (opcional)
PREPARACIÓN
- Tostar las nueces en una sartén a fuego medio. Mover durante 5 minutos para que se doren por todas partes.
- Mayonesa : en el vaso de la minipimer, cascar un huevo, añadir sal, y el zumo de limón. Verter por encima el aceite de girasol y de oliva, introducir la batidora en el recipiente hasta el fondo, dejarla totalmente quieta hasta emulsionar la salsa y tomar la textura adecuada. En ese momento mover el brazo de arriba hacia abajo con movimientos suaves para que el aceite se integre en la salsa para que quede ligada.
- Lavar las hojas de lechuga con agua fría y dejar escurrir para que se sequen y cortar al tamaño que te guste, dejar unas hojas enteras para poner en la base del plato. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en cuadraditos
- Lavar las ramas de apio y cortar en pequeñas tiras
- Poner en un bol la mayonesa con la manzana, el apio, las nueces (reservar unas pocas para decorar al final), pasas o arándanos y la lechuga mezclar todo bien
- En una fuente donde vayas a servir la ensalada colocar una cama de hojas de lechuga y encima en el centro añadir la mezcla de ingredientes que hemos preparado
- Por ultimo esparcir por encima las nueces reservadas y las pasas o arándanos. Servir fría
