Ensalada de remolacha cruda

Ensalada de remolacha cruda

La remolacha se suele tomar cocida, pero aquí doy una receta de ensalada en la que se ralla en crudo como la zanahoria, e incluso se puede mezclar con ella. Que cada uno elija como la prefiere!

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 remolachas pequeñas

ALIÑO

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 5 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • Sal y pimienta negra del molinillo
  • Un poco de cebollino picado

PREPARACIÓN

  1. Preparar el aliño, mezclando en primer lugar el vinagre y la sal
  2. Añadir la mostaza y el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea bien emulsionada
  3. Rallar las remolachas con el rallador, mezclar con el aliño en un bol, y dejar reposar un par de horas antes de servir
  4. Una variante de esta ensalada consiste en añadir a la remolacha 3 zanahorias ralladas.
  5. Espolvorear por encima con cebollino picado antes de servir

CONSEJO PARA COMER ENSALADA DE REMOLACHA CRUDA

 A esta receta le puedes añadir:

- Manzana cortada en cuadraditos o raíz de apio rallado

-También cebolla en juliana o repollo cortado muy finito con la mandolina

- La puedes acompañar con filetes de pollo o carne