La remolacha se suele tomar cocida, pero aquí doy una receta de ensalada en la que se ralla en crudo como la zanahoria, e incluso se puede mezclar con ella. Que cada uno elija como la prefiere!
PREPARACIÓN
- Preparar el aliño, mezclando en primer lugar el vinagre y la sal
- Añadir la mostaza y el aceite y batir hasta conseguir una mezcla homogénea bien emulsionada
- Rallar las remolachas con el rallador, mezclar con el aliño en un bol, y dejar reposar un par de horas antes de servir
- Una variante de esta ensalada consiste en añadir a la remolacha 3 zanahorias ralladas.
- Espolvorear por encima con cebollino picado antes de servir
CONSEJO PARA COMER ENSALADA DE REMOLACHA CRUDA
A esta receta le puedes añadir:
- Manzana cortada en cuadraditos o raíz de apio rallado
-También cebolla en juliana o repollo cortado muy finito con la mandolina
- La puedes acompañar con filetes de pollo o carne
Beneficios para la salud de comer remolacha
La remolacha es una verdura que proporciona una gran cantidad de beneficios para la salud. Como por ejemplo:
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Fuente de nutrientes: la remolacha es una buena fuente de vitamina C, hierro y folato. Además, contiene antioxidantes, como el betacianina, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
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Mejora la circulación sanguínea: la remolacha contiene nitratos, que el cuerpo convierte en óxido nítrico. El óxido nítrico ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, lo que puede mejorar la circulación y la presión arterial.
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Puede mejorar el rendimiento físico: la remolacha se ha relacionado con un mejor rendimiento físico en algunos estudios. Algunos investigadores sugieren que el nitrato presente en la remolacha puede ayudar a mejorar el rendimiento durante el ejercicio al reducir la cantidad de oxígeno necesaria para realizar una actividad.
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Puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas: algunos estudios han encontrado que comer remolacha puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, debido a sus efectos beneficiosos sobre la presión arterial y la circulación sanguínea.
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Puede mejorar la salud mental: algunos estudios han encontrado que la remolacha puede tener efectos beneficiosos sobre la salud mental. Por ejemplo, algunos investigadores han encontrado que el consumo de remolacha puede mejorar la función cognitiva y la memoria a corto plazo en personas mayores.
Es importante recordar que, aunque la remolacha es una verdura muy saludable, es necesario consumirla en moderación como parte de una dieta equilibrada. Además, es importante recordar que algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como heces de color rojo oscuro después de comer remolacha, lo que es completamente normal debido a la presencia de betacianina en la verdura.
