Ya sabemos de las bondades del aceite de coco, una de ellas es que es un aceite estable, admite las altas temperaturas de las frituras. Personalmente me resisto a usarlo para freír, (además frio poco) y siempre he pensado que en los aliños marcaría demasiado su sabor particular. Sin embargo, en esta receta sacada de internet le di una oportunidad, y me sorprendió muy agradablemente, ya que le va estupendamente al kale, de sabor potente que queda suavizado por el coco en sus dos versiones: en aceite y rallado.
INGREDIENTES
- 1 manojo de kale.
- 1 aguacate.
- El jugo de un limón
- 3 cucharaditas de aceite de coco ecológico.
- 1 diente de ajo machacado.
- 1 cucharadita de jarabe de arce (Mapple Syrup). Si no lo encuentras se puede cambiar por agave.
- Un pellizco de sal.
- Unas vueltas de pimienta de molinillo.
- Un manojo de coco rallado.
- Un pellizco de semillas de sésamo tostado.
- Un manojo de arándanos.
- La granada de la foto fue innovación del último momento, ya que haciendo la foto del árbol no me resistí a la tentación....
PREPARACIÓN
- Lavar las hojas de kale y quitarles el nervio central, y a continuación cortarlas en diagonal finamente.
- Masajearlo con el aceite de coco, el limón y un pellizco de sal.
- Aplastar la mitad del aguacate con un tenedor y cortar la otra mitad en cubitos rociándolo con un poco de limón para evitar que se oxide, y mezclar con el kale el primero y adornar la ensalada con los cubitos.
- Por último, espolvorear con semillas de sésamo tostado y granada si se tiene. También se pueden añadir arándanos secos que le darán color y un contrapunto ácido/dulce.
