Recetas

Ensalada de kale con aguacate al alio de coco

15 noviembre , 2016

Ya sabemos de las bondades del aceite de coco, una de ellas es que es un aceite estable, admite las altas temperaturas de las frituras. Personalmente me resisto a usarlo para freir, (además frio poco) y siempre he pensado que en los aliños marcaría demasiado su sabor particular. Sin embargo, en esta receta sacada de internet le di una oportunidad, y me sorprendió muy agradablemente, ya que le va estupendamente al kale, de sabor potente que queda suavizado por el coco en sus dos versiones: en aceite y rallado.

INGREDIENTES

  • 1 manojo de kale.
  • 1 aguacate.
  • El jugo de un limón
  • 3 cucharaditas de aceite de coco ecológico.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 1 cucharadita de jarabe de arce (Mapple Syrup). Si no lo encuentras se puede cambiar por agave.
  • Un pellizco de sal.
  • Unas vueltas de pimienta de molinillo.
  • Un manojo de coco rallado.
  • Un pellizco de semillas de sésamo tostado.
  • Un manojo de arándanos.
  • La granada de la foto fue innovación del último momento, ya que haciendo la foto del árbol no me resistí a la tentación....

PREPARACIÓN

  1. Lavar las hojas de kale y quitarles el nervio central, y a continuación cortarlas en diagonal finamente.
  2. Masajearlo con el aceite de coco, el limón y un pellizco de sal.
  3. Aplastar la mitad del aguacate con un tenedor y cortar la otra mitad en cubitos rociándolo con un poco de limón para evitar que se oxide, y mezclar con el kale el primero y adornar la ensalada con los cubitos.
  4. Por último, espolvorear con semillas de sésamo tostado y granada si se tiene. También se pueden añadir arándanos secos que le darán color y un contrapunto ácido/dulce.