Esta hortaliza tan rara puede asustar un poco cuando llega a casa en nuestra cesta. Por eso aquí os doy una idea para prepararlo en esta especie de "coleslaw" que acompañará de maravilla por ejemplo a una hamburguesa de añojo, o también podría servirse perfectamente como un entrante.
INGREDIENTES (4 personas)
- Un colirrábano pequeño o medio colirrábano grande (aprox 240 gr)
- ½ col, (aprox 240 gr)
- Un manojo de eneldo picado fino (aprox 6 cdas colmadas)
- 120 gr de arándanos rojos deshidratados
- La piel rallada de un limón
- 90 ml de zumo de limón
- 60 ml de aceite de oliva VE
- Un diente de ajo machacado
- 40 gr de brotes de alfalfa
- Sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
- Cortar el colirrábano en palitos de 5 cm de largo y aprox 5 mm de grueso
- Cortar las hojas de col en tiras de aprox. 5 mm de ancho
- Introducir todos los ingredientes menos unos cuantos brotes de alfalfa en un bol grande y removerlo con las manos para mezclar bien los sabores.
- Probar el punto y servir en la fuente o émplatar, con las manos, de manera que se escurra el zumo de limón.
- Decorar con el resto de brotes de alfalfa y servir.
NOTAS
- Esta hortaliza se puede denominar también colinabo, que no debemos de confundir con el apionabo.
- Los arándanos contienen un alto contenido de antioxidantes y contribuyen al correcto funcionamiento de las vías urinarias. Se encuentran en El Corte Ingles o en Tiendas Ecológicas.
