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Ensalada de hinojo al parmesano

Ensalada de hinojo al parmesano

Ensalada de matiz italiano, sobre todo por el parmesano, pero también por la hortaliza que le sirve de base, el hinojo, que se utiliza mucho más en Italia que en España. Mezcla de sabores, y de texturas, salado y suave del queso; anisado y crujiente el hinojo, un plato que gustará seguro a tus invitados y a tu familia.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 3 bulbos de hinojo pequeños y cortados en gajos de 1cm.
  • 100 gr de parmesano.
  • Unas hojitas picadas de hinojo para adornar.

ALIÑO DE VINAGRETA AL LIMÓN

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 60 ml de aceite de oliva VE de DEM
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Cortar el hinojo en finas láminas con la mandolina o con un cuchillo muy bien afilado
  2. Hacer virutas de parmesano con la ayuda de un rallador
  3. Preparar la vinagreta al limón mezclando todo los ingredientes en un bol para la salsa de la ensalada.
  4. En una ensaladera poner el hinojo, el parmesano y las hojitas del hinojo, añadir la vinagreta y mezclar.

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