INGREDIENTES (4 personas)
- 3 o 4 endivias
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de humus de remolacha ecológico de DEM
- 10 a 15 aceitunas negras deshuesadas
- Aliño de remolacha: sal, limón, aceite de oliva VE y 2 cucharadas de humus de remolacha
PREPARACIÓN
- Lavar, cortar el tallo y deshojar las endivias por lo menos 4 hojas por persona
- Pelar la naranja y con un cuchillo de sierra pequeño, sacar los gajos sin la piel blanca que los separa, cortar desde fuera hacia el centro, cada uno de los gajos en paralelo a la piel que lo envuelve, quedando estas pieles como hojas de libro en la naranja, y obteniendo así cada uno de los gajos bien limpios
- Colocar en una fuente las hojas de endivias, rellenar con los gajos de la naranja cada endivia, y aliñar con el aliño de remolacha y colocar las aceitunas negras por encima. Servir.
