Cabe destacar su sabor característico, ligeramente amargo, si no eres muy admirador de este amargor puedes rebajar ese toque cocinándose, bien en el horno o a la brasa.
¿Existen beneficios nutricionales específicos asociados con el consumo regular de endivias ecológicas?
Son fuente de vitamina A y carotenos que nos ayudan entre otras cosas con la salud de nuestros ojos.
Ricas en fibra, para favorecer los movimientos gastrointestinales y aportarnos a la vez sensación de saciedad.
Contiene inulina prebiótica, un carbohidrato que sirve de alimento para nuestras bacterias intestinales. Esta sustancia una vez fermentada por nuestra microbiota tiene la capacidad de estimular el crecimiento de la flora intestinal.
En el embarazo su consumo está muy recomendado por su alto contenido en folatos previniendo defectos en la formación del bebé.
¿Cuáles son las prácticas agrícolas sostenibles utilizadas en el cultivo de endivias ecológicas?
Las prácticas que marca la legislación ecológica, como puede ser el enriquecimiento del suelo mediante abonos en verde, que consiste en sembrar leguminosas para aportar nitrógeno de manera natural y avena para fijar materia orgánica a nuestro suelo o acciones preventivas ante plagas mediante tratamientos naturales.
