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Curry de garbanzos cocidos con melocotón en almibar

Curry de garbanzos cocidos con melocotón en almibar

Esta es una receta muy fácil de hacer, que sorprenderá en la mesa por su mezcla de sabores. Ese toque de cúrcuma y comino tan oriental le va de maravilla a los garbanzos y lo más novedoso es el dulzor del melocotón en almíbar. Quedarás muy bien si lo sirves como entrante en una comida con amigos y como el garbanzo es ya un alimento contundente y proteico bastará con que completes la comida con una ensalada variada que tenga por ejemplo jamón, atún, perdiz o huevo duro, es decir también un poco de proteína, convirtiéndose así en una comida muy equilibrada.

 PREPARACIÓN

  1. Abrir el bote de garbanzos y escurrir la legumbre con cuidado sobre un colador fino, enjuagar bajo el agua del grifo suavemente. Reservar
  2. Se puede hacer en casa los garbanzos de DEM : la noche anterior poner los garbanzos en remojo, con agua tibia y sal. Al día siguiente, retirar el agua de remojo y hervir los garbanzos en agua tibia con sal. A la mañana siguiente cocerlos y añadir ½ cebolla, 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo, dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
  3. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla y el ajo muy picadito. Cocinar a fuego suave hasta que este transparente y se haya reblandecido. Añadir la cayena desmenuzada, el comino y la sal, y remover.
  4. Pelar y cortar el tomate en trozos de 1 cm y añadir a la sartén. Dejar hacer el tomate a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vea que el tomate se ha deshecho un poco. Picar los melocotones en álmibar en cuadraditos y agregarlo también a la sartén y remover todo y dejar cocer cinco minutos. 
  5. Incorporar al sofrito los garbanzos, dar una vueltas. Disolver el curry y la cúrcuma en 1/2 dl de caldo o agua y añadirlo también a la sartén con el resto de los ingredientes.
  6.  Dejar cocer todo junto a fuego lento hasta que reduzca unos 5 minutos para se mezclen los sabores y ajustar el punto de sal y servir. Añadir un poco del almibar de los melocotones o caldo, si hiciera falta, para que no se quede muy seco.
Espolvorearlo con perejil antes de llevarlo a la mesa o con cualquier otra aromática como por ejemplo orégano o cilantro, que también le pueden ir muy bien. Servir con arroz.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (4 personas)

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 60 minutos

    Productos de la receta

    Garbanzo Pedrosillano ecológico
    5,50 €

    1000g

    5,50 €/kg

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    3,95 €

    520g

    7,60 €/kg

    Cebolla clásica ecológica
    2,80 €

    1000g

    2,80 €/kg

    Ajo blanco ecológico
    2,88 €

    250g

    11,52 €/kg

    Próximamente
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    6,75 €

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