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Crema de calabaza y queso

Crema de calabaza y queso

Una crema de calabaza siempre es un buen entrante. Esta hortaliza, muy rica en beta carotenos, con alto poder antioxidante, y muy adecuada para la prevención del cáncer, también es un buen alimento protector de la vista.

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza de cacahuetelimpia
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 250 gr de patatas
  • 200 gr de queso crema
  • 30 ml de aceite de oliva VE 
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pelamos y limpiamos las patatas
  2. Cortamos en dados al igual que la calabaza, que ya tendremos limpia de piel y pipas
  3. Lavamos y cortamos en rodajas el puerro
  4. Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. En cuanto empiece a humear, incorporamos el puerro, dejamos pochar unos minutos
  5. Añadimos la calabaza y la patata. Removemos y cubrimos de agua
  6. Sazonamos y esperamos a que empiece a hervir
  7. Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer durante 30 minutos, más o menos. Hasta que la verdura esté blanda
  8. Retiramos del fuego y dejamos templar
  9. Incorporamos el queso crema en la cazuela, con un hilo de aceite de oliva, y trituramos con la batidora. O bien echamos todo en el vaso de la Thermomix junto con tres cucharadas de aceite de oliva y emulsionamos.
  10. Probamos el punto de sal, rectificando si hiciera falta.
  11. Pasamos por un chino y la servimos en cuencos, adornando con un poco de perejil.

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