Una crema de calabaza siempre es un buen entrante. Esta hortaliza, muy rica en beta carotenos, con alto poder antioxidante, y muy adecuada para la prevención del cáncer, también es un buen alimento protector de la vista.
INGREDIENTES
- 500 gr de calabaza limpia
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 250 gr de patatas
- 200 gr de queso crema
- 30 ml de aceite de oliva VE
- Sal
- Pimienta
- Cilantro (opcional)
PREPARACIÓN
- Pelamos y limpiamos las patatas
- Cortamos en dados al igual que la calabaza, que ya tendremos limpia de piel y pipas
- Lavamos y cortamos en rodajas el puerro
- Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia. En cuanto empiece a humear, incorporamos el puerro, dejamos pochar unos minutos
- Añadimos la calabaza y la patata. Removemos y cubrimos de agua
- Sazonamos y esperamos a que empiece a hervir
- Cuando llegue al punto de ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos hacer durante 30 minutos, más o menos. Hasta que la verdura esté blanda
- Retiramos del fuego y dejamos templar
- Incorporamos el queso crema en la cazuela, con un hilo de aceite de oliva, y trituramos con la batidora. O bien echamos todo en el vaso de la Thermomix junto con tres cucharadas de aceite de oliva y emulsionamos.
- Probamos el punto de sal, rectificando si hiciera falta.
- Pasamos por un chino y la servimos en cuencos, adornando con un poco de perejil.
