saltar al contenido
receta de cordero al horno asado a la segoviana

Cordero asado a la segoviana

En mi opinión no hay forma más sencilla ni más sabrosa de asar un cordero que con esta receta de cordero al horno: el cordero a la segoviana. Uno de los platos más tradicionales de Navidad y de nuestros fríos inviernos y que para degustarlo lo mejor es acompañarlo de una fresca ensalada de lechuga .

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno fuerte mientras preparamos el cordero.
  2. Untar las piernas con la manteca, o el aceite en su defecto.
  3. Salpimentar y añadir las aromáticas picadas.
  4. Cortar las patatas en trozos medianos y reservar.
  5. Colocar las piernas de cordero preferiblemente en una fuente de barro, si se tiene.
  6. Añadir el vaso de agua y el medio vaso de oloroso.
  7. Bajar la temperatura del horno a 180ºC y meter el cordero
  8. Pasada media hora sacamos la cazuela del horno, damos la vuelta al cordero, majamos los ajos con un poco de sal gorda y un poco de caldo del asado. Removemos y se lo repartimos por encima. Si fuera necesario, añadimos un poco más de agua al asado. Siempre tiene que haber un fondo de agua para que el cordero salga jugoso. Volvemos a introducir la cazuela al horno.
  9. En este momento podemos poner las patatas en la fuente de barro alrededor del cordero, porque se deberán hacer en el tiempo que queda de asado. Salpimentarlas y rociarlas con aceite de oliva o manteca.
  10. Lo dejamos media hora mas antes de darle la vuelta de nuevo
  11. Entre vuelta y vuelta es importante, de vez en cuando, rociar la carne por encima con el caldo de cocción, y añadir más agua siempre que se lo pida el asado.
  12. Esto no es repostería, y es difícil hablar de tiempos. Cada cocinero sabrá cuando la carne y las patatas estén en su punto, pero para unas piezas de lechal, ser aproximadamente 1 1/2 h, dándole la vuelta 2 veces cada media hora.
¡Y a la mesa! No hay nada más sencillo que preparar un cordero asado. Solo hace falta tiempo y constancia a la hora de rociar la carne, así que si estas navidades vas corto de tiempo recuerda que puedes comprar un cordero asado por nosotros mismos. Los hacemos con el mismo mimo con el que lo harías tú.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (4 personas)
    • 2 piernas de cordero lechal (puede hacerse también con paletilla)
    • 3 dientes de ajo
    • 1 rama de tomillo o romero
    • 1 vaso de agua
    • 4 cucharadas de manteca de cerdo ibérica (se puede cambiar por aceite de oliva si no se quiere poner cerdo)

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 2 horas

    Productos de la receta

    Pierna de cordero lechal ecológico
    20,85 €

    700g

    29,79 €/kg

    Ajo blanco ecológico
    3,18 €

    250g

    12,72 €/kg

    Productos de la receta

    Pierna de cordero lechal ecológico
    20,85 €

    700g

    29,79 €/kg

    Ajo blanco ecológico
    3,18 €

    250g

    12,72 €/kg

    Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
    Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

    Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

    Leer más
    Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
    Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

    Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

    Leer más
    DD MM AAAA
    Entrada en el blog

    Brinde a sus clientes un resumen de su publicación de blog

    Drawer Title
    ¡Bienvenido!

    Te damos un 15€ de descuento en tu primera compra superior a 70€.

    Insertando código "BIENVENIDO15"

    *Condiciones: Solo se aplica a clientes nuevos (sin que se repita nombre y domicilio) de no ser así, nos veremos obligados a la cancelación del pedido.

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

    productos similares