Pensareis que una coliflor cocida es algo muy común.. y aburrido..Pero no! Cuando como este plato preparado por Rosi, una de esas cocineras con "mano" a las que todo les sale mejor que al resto de los mortales, pienso que era eso, su mano, lo que lo hacia algo especial. Me dio el secreto: hacerla en la olla exprés, y al repetirla yo, me salió igual que a ella, increblemente suave y agradable.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 coliflor pequeña cortada en arbolitos no demasiado pequeños
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta
- Un buen chorreón de aceite de oliva VE de DEM
- Un pellizco de curry (opcional)
- Pipas de girasol ( piñones tostados o almendras fileteadas, etc)
- Perejil para decorar (aunque yo echó mano de alga kombu que es tan sana)
PREPARACIÓN
- Meter la coliflor y la cebolla en la olla exprés, sazonar, y añadir un dedo de agua en el fondo de la olla y el aceite de oliva por encima. Por último espolvorear con el curry si se decide usar. Cerrar la olla y dejar cocer la coliflor durante 7 minutos una vez que haya subido la válvula.
- Abrir la olla una vez que haya bajado la válvula y servir, aderezando con un poquito de perejil muy picado (en mi caso fueron algas) más que nada para dar color, y unos frutos secos tostados que proporcionarán al plato un toque crujiente agradable que contrasta con la textura suave de la coliflor.
NOTA: En Andalucía, donde como este plato a veces se adereza la coliflor con un toque de zumo de naranja amarga. Es sorprendente la mezcla de sabores! Si tienes acceso a esta fruta no dejes de probarlo.
