Recetas

Coliflor en olla exprés, con toque de curry (y de naranja amarga)

20 enero , 2016

Pensareis que una coliflor cocida es algo muy común.. y aburrido..Pero no! Cuando como este plato preparado por Rosi, una de esas cocineras con "mano" a las que todo les sale mejor que al resto de los mortales, pienso que era eso, su mano, lo que lo hacia algo especial. Me dio el secreto: hacerla en la olla exprés, y al repetirla yo, me salió igual que a ella, increblemente suave y agradable.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 coliflor pequeña cortada en arbolitos no demasiado pequeños
  • 1 cebolla picada
  • Sal y pimienta
  • Un buen chorreón de aceite de oliva VE de DEM
  • Un pellizco de curry (opcional)
  • Pipas de girasol ( piñones tostados o almendras fileteadas, etc)
  • Perejil para decorar (aunque yo echó mano de alga kombu que es tan sana)

PREPARACIÓN

  1. Meter la coliflor y la cebolla en la olla exprés, sazonar, y añadir un dedo de agua en el fondo de la olla y el aceite de oliva por encima. Por último espolvorear con el curry si se decide usar. Cerrar la olla y dejar cocer la coliflor durante 7 minutos una vez que haya subido la válvula.
  2. Abrir la olla una vez que haya bajado la válvula y servir, aderezando con un poquito de perejil muy picado (en mi caso fueron algas) más que nada para dar color, y unos frutos secos tostados que proporcionarán al plato un toque crujiente agradable que contrasta con la textura suave de la coliflor.

NOTA: En Andalucía, donde como este plato a veces se adereza la coliflor con un toque de zumo de naranja amarga. Es sorprendente la mezcla de sabores! Si tienes acceso a esta fruta no dejes de probarlo.