Churrasco de añojo al horno con patatas a lo pobre

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 3 trozos grandes de churrasco de añojo o vaca o buey
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 vaso de agua de aceite de oliva VE
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomillo
• Sal y pimienta

Acompañamiento: 

• 3 patatas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva VE 
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

1. Preparar una mezcla con el aceite de oliva VE y los demás ingredientes, que vamos a utilizar para macerar la carne. En el mortero poner el aceite de oliva VE, el ajo pelado y troceado, después añadir el tomillo, el laurel, la cebolla picada, la pimienta negra y la sal. Por último añadir el vinagre y proceder a machacar todo bien hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
2. En una bandeja amplia colocar los trozos de churrasco, con una cuchara extender la mezcla del mortero, dejar macerar durante 20-30 minutos
3. Mientras tanto, hacer el acompañamiento: lavar y pelar las patatas y trocear en rodajas finas y distribuirlas en una bandeja de horno, añadir un chorreón de aceite de oliva VE y salpimentar. Meter al horno a 180ºC aproximadamente durante 15-20 minutos (deben estar las patatas medio hechas). Se terminarán de hacer junto con la carne.
4. Sacar la bandeja del horno y colocar sobre las patatas la carne que estaba macerando. Añadir el aceite que hemos usado antes para macerar, para que en el horno siga cogiendo sabor el churrasco.
5. Meter la bandeja en el horno a 180ºC durante 30-35 minutos. Truco: para conseguir un aspecto crujiente y dorado, poner el grill durante los últimos 5 minutos. Y Servir.