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Berenjenas marinadas

Berenjenas marinadas

En esta receta de berenjenas marinadas, la combinación de sabores frescos y vibrantes como el ajo, las alcaparras, la cebolla, la lima, la menta se fusionan para crear un plato lleno de aromas matices. Perfecto como entrante o acompañamiento, estas berenjenas marinadas, gustara tanto a vegetarianos como amantes de la buena comida.

    PREPARACIÓN

    1. Lavar y cortar las berenjenas en dos mitades a lo largo y en gajos longitudinales y ponerlos boca abajo con la piel por encima en agua con sal unos 30 minutos
    2. En una sartén bien caliente poner 3 cucharadas de aceite de oliva, secar las berenjenas y marcadas hasta que se dore la superficie blanca. Trasladarlas a la Lékué (recipiente de silicona para el microondas) y terminar de hacerlas en el microondas 5 minutos. Repetir la operación por tandas hasta terminar con todas
    3. Sacar las berenjenas y colocarlas en una fuente y reservar
    4. ALIÑO : confitar los ajitos con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego suave y colocarlos en un bowl. Añadir la cebolla y las alcaparras, el zumo de 1 lima, la guindilla asiática picadita y 5 cucharadas de aceite de oliva VE, sal y pimienta. Probar de punto ácido de sal. Rectificar
    5. Rallar la piel de las limas sobre las berenjenas y verter el aliño. Servir frío con unas hojitas de menta por encima
            

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (6 personas)

    • berenjenas rayada (berenjena blanca o berenjena morada)
    • 2 limas
    • 1 guindilla asiática
    • 1/4 de cebolla roja muy picada
    • Sal y pimienta
    • 3 dientes de ajo muy picados
    • 20 hojas de menta
    • Aceite de oliva VE 
    • 2 cucharadas de alcaparras picadas 3 minutos en el microondas

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 60 minutos

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