El apio se relaciona casi siempre con ensaladas o "crudités" de aperitivo, y en invierno da sabor a los caldos. Pero el otro día, mi madre, clienta de nuestra Granja, me sorprendió con este guiso, y como me encanta, le pedí la receta para compartirla en este blog.
PREPARACIÓN
- Pochar la cebolla, y cuando está en su punto añadir el tomate frito y el jugo de carne, el perejil machacado en el mortero junto con el ajo. Dar a todo esto unas vueltas en la sartén y reservar.
- Cocer el apio en poca agua con un pellizco de sal, durante 10 minutos y pasado este tiempo, añadir el sofrito.
- Dejar cocer el conjunto a fuego lento hasta que el apio quede muy tierno. Rectificar la sazón y servir.
