El apio se relaciona casi siempre con ensaladas o "crudités" de aperitivo, y en invierno da sabor a los caldos. Pero el otro día, mi madre, clienta de nuestra Granja, me sorprendió con este guiso, y como me encanta, le pedí la receta para compartirla en este blog.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 manojo de apio, solo la parte blanca, limpias las hebras y cortado en trocitos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picadillo
- 3 tallos de perejil
- 2 cucharadas de tomate frito casero de DEM
- Sal y pimienta
- 1/2 chato de caldo de pollo o caldo de verduras muy concentrado
- Una pizca de cayena
- Aceite de oliva VE
PREPARACIÓN
- Pochar la cebolla, y cuando está en su punto añadir el tomate frito y el jugo de carne, el perejil machacado en el mortero junto con el ajo. Dar a todo esto unas vueltas en la sartén y reservar.
- Cocer el apio en poca agua con un pellizco de sal, durante 10 minutos y pasado este tiempo, añadir el sofrito.
- Dejar cocer el conjunto a fuego lento hasta que el apio quede muy tierno. Rectificar la sazón y servir.
