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Aguacates rellenos de Garbanzos

Aguacates rellenos de Garbanzos

 Esta receta de aguacate relleno de garbanzos, es una preparación que tiene un buen aporte de grasas saludables que te ayudara a reducir el colesterol malo y aporta proteínas con fibra, antioxidantes y vitaminas C,E y del complejo B y K, además de minerales. Es una receta muy especial para un entrante o una cena y gustara a niños y mayores. Como opción le puedes añadir también pepino, apio, pimiento verde o rojo todo muy picadito.

    PREPARACIÓN

    1. Dejar remojando los garbanzos en agua durante toda la noche, al día siguiente poner a hervir en olla presión media hora con media cebolla y sal hasta que estén suaves , pero con consistencia.
    2. Echar los garbanzos escurridos en un bol con el aceite, el pimentón de la Vera, el comino y un poco de sal y pimienta. Dejar macerar 15 minutos aproximadamente. Cocer los huevos durante 10/12 minutos 
    3. Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y con una cucharilla sacar toda la carne con cuidado de no romper la piel. Cortar la carne de aguacate en cuadraditos y añadir un chorreón de limón para conservar el color sin oxidarse
    4. Pelar el tomate, quitar las semientes. Cortar la cebolla y el tomate en brunoise (daditos) pequeños.
    5. Añadir el aguacate, el tomate, la cebolla, y el huevo duro picadito al  bol de los garbanzos. Mezclar todo y aliñar con sal, limón y aceite. Rellenar los aguacates y  conservar en la nevera hasta el momento de servir.
    6. Opcional: asar los garbanzos cocidos, o saltearlos  en una sartén durante 2 o 3 minutos.
    7. Decorar: con aceitunas negras si tienes a mano

    Lista de la compra

     INGREDIENTES (4 personas)

    • aguacates
    • 200 gr de garbanzos de DEM o un bote de garbanzos ya cocidos
    • tomate pequeño y pelado
    • 1/2 cebolleta picada
    • huevo duro picado
    • 1/2 cdta de comino
    • 1/2 cdta de pimentón dulce o picante de la Vera
    • 2 cdas de aceite de oliva VE
    • una pizca de pimienta
    • Aliño: sal, limón, aceite

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 30 minutos

    Productos de la receta

    Aguacate ecológico
    10,94 €

    900g

    12,16 €/kg

    Garbanzo Pedrosillano ecológico
    5,50 €

    1000g

    5,50 €/kg

    Tomate en rama ecológico 1kg
    5,50 €

    1000g

    5,50 €/kg

    Cebolletas ecológicas
    1,15 €

    350g

    3,29 €/kg

    Decena de huevos ecológicos
    5,10 €

    800g

    6,38 €/kg

    Limón ecológico valenciano
    1,62 €

    600g

    2,70 €/kg

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    5,50 €

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    Cebolletas ecológicas
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