Calçots ECO

Los calçots son una variedad de cebolla blanca con forma alargada. Para conseguirlo, se “calzan” (calçar en catalán) de ahí su nombre; esto significa que a lo largo de su cultivo se echa tierra unas dos o tres veces en la base, para que la cebolla tenga que estirarse para buscar la luz solar. Esta variedad de cebollas tiernas cultivadas de manera ecológica se caracteriza por su cultivo sostenible, libre de pesticidas y fertilizantes químicos, lo que garantiza un producto más saludable y respetuoso con el medio ambiente. Su presentación en manojos sugiere frescura y calidad. Los calçots, cuando se cocinan, son conocidos por su sabor suave y dulce, lo que los convierte en un elemento destacado en la cocina mediterránea. La elección de la agricultura ecológica refleja un compromiso con prácticas agrícolas sostenibles y el bienestar del consumidor.

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Características Calçots ECO

Entre los beneficios de las cebollas nos podemos encontrar:

Es rica en minerales y oligoelementos y también en vitaminas A, B, C y E.
Contienen una sustancia llamada Alilo (también presente en los ajos) que según estudios tiene propiedades anticancerígenas.
Son muy recomendables para el control del azúcar en sangre, debido a un compuesto llamado Glucoquinina (llamada también “insulina vegetal”)
Son una fuente natural de fibra soluble.
Traen de serie un fitonutriente que se llama Quercetina. Un componente que nos ayuda a prevenir problemas de corazón

Preparación

La forma tradicional de comer Calçots es ampliamente conocida. Durante la Calçotada, se asan con fuego de sarmientos, y se envuelven en papel de periódico hasta su consumo, cuando llega el momento se presentan con una salsa (romesco), se tienen que cortar las hojas y la raíz.

En casa, si disponéis de barbacoa tenéis la excusa perfecta para añadir un poco de verde a vuestras jornadas carnívoras.
También tenéis la opción del horno o incluso a la plancha.