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Tira de asado de añojo ecológico

La tira de asado es una pieza muy popular en Argentina, un bocado suculento en los típicos asados. Se obtiene de la costilla, cortada transversalmente en tiras que incluyen hueso y carne. Un delicioso corte para preparar en horno o barbacoa.

Precio regular 11,95 €

1000g

11,95 €/kg

IVA incluido.

Características Tira de asado de añojo ecológico

¿Por qué la carne que se encuentra cercana al hueso es más sabrosa?

Siempre se ha dicho que la carne que está pegada al hueso tiene un sabor especial, pero ¿cuál es la razón?

Podemos afirmar que las partes cercanas al hueso tienen un sabor más intenso por varios motivos. En primer lugar, el hueso contiene médula ósea, y en sí mismo aporta sabor a través de los jugos que se liberan durante la cocción. Además, estas zonas tienden a contener más grasa intramuscular y tejido conectivo, lo que contribuye a una textura más jugosa y sabrosa. Estos elementos se combinan durante la cocción, liberando los diferentes sabores y ayudando a mantener la humedad de la carne.

¿Qué es la tira de asado de añojo ecológico?

La tira de asado es un corte de añojo muy popular en la cocina argentina y otros países de América Latina. Se obtiene de la costilla del animal, cortada transversalmente en tiras que incluyen hueso y carne. Este corte se caracteriza por combinar carne magra y partes más grasas, lo que le otorga un sabor jugoso y una textura tierna cuando se cocina a fuego lento. La presencia del hueso junto a la carne contribuye a intensificar su sabor durante la cocción. La tira de asado es especialmente popular para preparar a la parrilla o al horno, siendo un plato emblemático en las reuniones familiares y los asados al aire libre.

 

La recomendación de El Milagro

Un consejo que te proponemos para cocinar esta pieza es macerarla durante dos horas. Para ello, prepara una mezcla con aceite, ajo, cebolla, perejil y albahaca. Todos los ingredientes deben estar picados muy finamente. Cuando esté listo, sumerge la pieza.  Cuando hayan pasado seis horas, aparta la tira de asado de la mezcla y prepara el horno a 200ºC. Hornea durante 35 minutos, poniendo el grill durante los últimos cinco minutos para que quede crujiente y dorado.

Para acompañar este suculento plato, te proponemos las siguientes guarniciones:

Preparación

La tira de asado de añojo, es una pieza inmejorable para barbacoa, pero no es necesario esperar a esa ocasión, ya que también puedes prepararla en horno. La jugosidad está asegurada con su grasa entreverada.

Tira de asado de añojo ecológico
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