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Receta de tataki de ternera

Tataki de Añojo Marinado

Aqui tenemos una receta recogida del Comidista. Para preparar esta receta de tataki de ternera (añojo en este caso) hay que seguir el método japonés del Tataki.

Primero lo debes de marcar en la plancha o sartén y dejarlo poco cocinado en su interior, marinar durante 12 horas para que el marinado se impregne bien en la carne y le aporte sabor.

 

INGREDIENTES

  • 600 gr de culata o lomo alto/bajo de añojo ecológico en un lingote
  • 1 chato de aceite de oliva VE
  • 75 gr de tomate seco en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 16 hojas de albahaca
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • 1 lima

PREPARACIÓN

  1. Macerar el tomate seco con el ajo en aceite durante 12 horas
  2. En un mortero majar los dientes de ajos con un poco de sal gruesa. Añadir el tomate seco cortado en tiras y la albahaca picada, trabajar hasta que quede un pasta. Verter el aceite de la maceración poco a poco, intentando ligar el conjunto y reservar
  3. Salpimentar los lingotes de carne y dorarla en una sartén o plancha a fuego muy fuerte por cada lado para marcar. 
  4. Envolver bien toda la superficie del lingote con la pasta de tomate, ajo, aceite de oliva VE, zumo de lima, pimienta y albahaca y dejar reposar en la nevera 12 horas
  5. Servir fileteado y acompañarlo de una ensalada verde, con unas tostadas o con patatas asadas

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