Viendo los tomates en la cesta de hortalizas que recibés, me digo que ya apetecen menos las ensaladas.. Y no digamos el gazpacho... Por eso he buscado una receta caliente mas apetecible para este momento otoñal. Sorprendentemente deliciosa la mezcla semidulce del tomate asado lentamente, con la cebolla ligeramente caramelizada y nuestro queso de cabra Collado de Gredos, todo ello sobre una pasta de masa rústica con harina integral de espelta.
INGREDIENTES
- 10 tomates pera o tomates cherry
- 2 cebollas cortadas en juliana
- 200 gr de queso de cabra Collado de Gredos
- Orégano o tomillo
- Una tartaleta de masa quebrada de espelta
MASA QUEBRADA DE HARINA DE ESPELTA: 300 gr de harina integral de espelta , 125 gr de mantequilla, una pizca de sal, 70 ml de agua
PREPARACIÓN
- En primer lugar hacer la masa quebrada de harina integral de espelta (o de harina de otro tipo si no se tiene ésta). Poner la harina en un bol , hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar todo con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorfico durante 20 minutos. Hacer la tartaleta forrando un molde y meter en el horno a 180ºC durante 20 minutos, hasta que se haga. Reservar.
- Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 1,5 cm. o si son cherry cortarlos por la mitad, y colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de cocina untado con aceite. Espolvorear pimienta negra de molinillo por encima y meter en el horno a 120ºC durante 2 1/2 h. Vigilar a menudo para que no se quemen, si esto ocurriese, taparlos con papel de horno.
- Mientras se hacen los tomates rehogar la cebolla con una cucharadita de azúcar moreno hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
- Colocar la cebolla sobre la tartaleta, por encima de la cebolla desmigar el queso de cabra, y por último las rodajas de tomate asado añadiendo la sal por encima, un poco de aceite de oliva VE y meter al horno a 150ºC durante 20 minutos o hasta que se funda el queso y se mezclen bien los sabores.
- Sacar del horno, espolvorear con organo o tomillo y servir.
