Esta receta fácil es liviana, sabrosa y nutritiva, y te puede sacar de un apuro. Tienes que contar con unos buenos puerros que es una hortaliza rica en fibras, tiene propiedades diuréticas que nos permite combatir la retención de líquidos. Hacer la bechamel más fácil y encima sana: una bechamel de coliflor de chuparse los dedos, la haras apartir de ahora siempre que puedas. Es perfecta para engañar a los peques de la casa y a los no tan pequeños. La puedes preparar con leche vegetal o con tu leche que utilices habitualmente, quedara rica con todas.
PREPARACIÓN
- Lavar y pelar los puerros. Quitar la parte verde, y utilizar solamente su parte blanca. Cortar en tronquitos de 5 cm. Ponerlos en una olla a cocer intentando que no queden muy blandos. Una vez cocidos, los escurres bien y envuelves cada puerro con las lonchas de jamón york. Poner a calentar el horno a unos 200ºC
- Bechamel de coliflor : Pelar y picar las cebollas, y pochar en una cazuela de fondo grueso en un poco de aceite OVE hasta que queden en su punto, añadir la coliflor, cubrir con agua y hervir 25 minutos. Batir añadiendo la leche vegetal según la textura que se desee (quitando previamente parte del agua de cocción). Especiar con pimienta y nuez moscada rallada
- Poner los puerros envueltos en una fuente de horno y verter la bechamel de coliflor por encima, añadir el queso rallado y meter al horno a 180ºC hasta que se vea que burbujea la bechamel y dar un golpe de gratinador al final hasta que se dore.
