Esta receta de pollo asado con coliflor y patatas es nutritivo y saludable. Es fácil y rápido de cocinar y si encima tienes un horno programable será mucho mejor, ya que puedes seguir trabajando y a la hora de comer tienes preparado un menú que triunfara en la mesa y gustara a toda la familia. Además la coliflor esta compuesta casi en un 90% de agua, por lo tanto es un alimento que posee pocas calorías.
INGREDIENTES (4-6 personas)
- 1 pollo ecológico de DEM o 6 contramuslos
- 800 gr de patatas
- 1 coliflor pequeña
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta negra
- 2 cda de aceite de oliva VE de DEM
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 2 cdas de curry tikka
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC
- Lavar las patatas y cortar en trozos de 3 cm.
- Cortar el tallo y las hojas verdes de la coliflor, y cortar los ramilletes en trozos pequeños también de 3 cm.
- Lavar y cortar los tallos del cilantro, reservar las hojas en un recipiente con agua fría.
- En una bandeja para asar, mezclar los ramilletes de coliflor, las patatas y cilantro con una pizca de sal y pimienta negra, el aceite de oliva VE y vinagre de vino tinto.
- Colocar el pollo en la bandeja y frotarlo y embadurnarlo con la pasta curry tikka, por todos los rincones.
- Colocar el pollo directamente sobre la rejilla del horno y poner debajo del pollo la bandeja con la coliflor, las patatas para atrapar los jugos sabrosos del pollo
- Asar el pollo durante una hora o hasta que esté dorado y bien hecho, y dar vueltas a las verduras que están en la bandeja
- Terminar mezclando bien las verduras con el jugo del pollo y colocar el pollo troceado sobre las verduras para que descanse durante 5 minutos, luego espolvorear las hojas de cilantro escurridas y servir.
