INGREDIENTES
- 1kg de acelgas (con pencas grandes)
- 75g de jamón serrano
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- ½ pera
- 1 huevo
- Un chorreón de crema de avena
- Harina
- Aceite de oliva VE de DEM
- Nuez moscada, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lava las acelgas y separa los troncos reservando las hojas para la salsa.
- Corta los troncos en tamaños iguales y cuécelos con abundante agua con sal. Una vez cocidos sécalos con papel de cocina.
- Con la leche, la harina y el jamón serrano haz una bechamel espesa y déjala enfriar.
- Rellena los troncos con la bechamel y rebózalos en harina y huevo.
- Fríe los troncos rebozados en aceite de oliva VE bien caliente y reserva.
Preparación de la salsa:
Cuece las hojas de acelga junto con la pera 15min. Lo trituramos y añadimos la crema de avena. Finalmente rectificamos con sal y pimienta. Mete las pencas unos minutos en el horno precalentado y sirve muy caliente.
