Recetas

Pencas de Acelgas Fritas

27 noviembre , 2013

 

INGREDIENTES

  • 1kg de acelgas (con pencas grandes)
  • 75g de jamón serrano
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • ½ pera
  • 1 huevo
  • Un chorreón de crema de avena
  • Harina
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Nuez moscada, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Lava las acelgas y separa los troncos reservando las hojas para la salsa.
  2. Corta los troncos en tamaños iguales y cuécelos con abundante agua con sal. Una vez cocidos sécalos con papel de cocina.
  3. Con la leche, la harina y el jamón serrano haz una bechamel espesa y déjala enfriar.
  4. Rellena los troncos con la bechamel y rebózalos en harina y huevo.
  5. Fríe los troncos rebozados en aceite de oliva VE bien caliente y reserva.


Preparación de la salsa:
Cuece las hojas de acelga junto con la pera 15min. Lo trituramos y añadimos la crema de avena. Finalmente rectificamos con sal y pimienta. Mete las pencas unos minutos en el horno precalentado y sirve muy caliente.