En esta receta, fusionamos lo mejor de la huerta con la dulzura de la fruta para crear un plato único y delicioso: pencas de acelgas fritas con pera. No solo es un deleite para el paladar, sino que también es una opción ecológica que aprovecha ingredientes frescos y de temporada.
Las acelgas, cultivadas de manera orgánica, aportan un sabor terroso y nutritivo, mientras que la pera, dulce y jugosa, contrasta perfectamente con la textura crujiente de las pencas fritas. Esta combinación de sabores y texturas no solo satisfará tu apetito, sino que también te dejará con la satisfacción de haber disfrutado de una comida sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
¡Prepárate para sorprender a tus comensales con esta exquisita receta ecológica que demuestra que la cocina consciente puede ser igualmente deliciosa!
PREPARACIÓN
- Lava las acelgas y separa los troncos reservando las hojas para la salsa.
- Corta los troncos en tamaños iguales y cuécelos con abundante agua con sal. Una vez cocidos sécalos con papel de cocina.
- Con la leche, la harina y el jamón serrano haz una bechamel espesa y déjala enfriar.
- Rellena los troncos con la bechamel y rebózalos en harina y huevo.
- Fríe los troncos rebozados en aceite de oliva VE bien caliente y reserva.
Preparación de la salsa:
Cuece las hojas de acelga junto con la pera 15min. Lo trituramos y añadimos la crema de avena. Finalmente rectificamos con sal y pimienta. Mete las pencas unos minutos en el horno precalentado y sirve muy caliente.
