Recetas

Gazpacho de calabacín y aguacate

22 junio , 2019

Aquí tienes una receta de gazpacho de calabacín y aguacate que cambia muchísimo de la receta tradicional. Muchos se negarán llamar gazpacho a un gazpacho sin tomate, pero ya sea gazpacho, crema o sopa fría es imposible encontrar un entrante más fácil y rápido, os lo prometo.

Su sabor se puede ajustar jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando lo que más nos gustan y rebajando los demás; y si lo preparas con la Thermomix te quedará muy cremoso. 

INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO DE CALABACÍN Y AGUACATE (6 personas)

  • 3 calabacines
  • 2 aguacates
  • 1 pepino pequeño
  • 1 pimiento verde 
  • 1dl y 1/2 de aceite de oliva VE de DEM
  • 1 taza de agua
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Pelar los aguacates, quitarles el hueso y rociarlos con un poco de zumo de limón. Reservarlos
  2. Lavar los calabacines (darle un hervor , para ablandarlo) , el pimiento y el pepino. Triturar  en la Thermomix o batidora todos los ingredientes con el aceite de oliva hasta que quede una crema homogénea. Si está muy espeso añadir agua. 
  3. Salpimentarlo bien y añadir el zumo de medio limón y volver a triturar y enfriarlo en la nevera.
  4. Servir el gazpacho frío y decorar cada bol con aguacate en cuadraditos y pimienta rosa recién molida

CONSEJOS PARA TOMAR GAZPACHO DE AGUACATE Y CALABACÍN

Debes de tener en cuenta que el gazpacho debe estar frío, así que colócalo en una jarra, tápalo con film de cocina e introduce en el frigorífico. Puedes acompañarlo con la guarnición de:

- Un tomate pelado y huevo cocido cortados en dados 

¿Te animas a probar este delicioso gazpacho verde?

 

 

    Posts relacionados