Aquí tienes una receta de gazpacho de calabacín y aguacate que cambia muchísimo de la receta tradicional. Muchos se negarán llamar gazpacho a un gazpacho sin tomate, pero ya sea gazpacho, crema o sopa fría es imposible encontrar un entrante más fácil y rápido, os lo prometo.
Su sabor se puede ajustar jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando lo que más nos gustan y rebajando los demás; y si lo preparas con la Thermomix te quedará muy cremoso.
INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO DE CALABACÍN Y AGUACATE (6 personas)
- 3 calabacines
- 2 aguacates
- 1 pepino pequeño
- 1 pimiento verde
- 1dl y 1/2 de aceite de oliva VE
- 1 taza de agua
- Zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Pelar los aguacates, quitarles el hueso y rociarlos con un poco de zumo de limón. Reservarlos
- Lavar los calabacines (darle un hervor , para ablandarlo) , el pimiento y el pepino. Triturar en la Thermomix o batidora todos los ingredientes con el aceite de oliva hasta que quede una crema homogénea. Si está muy espeso añadir agua.
- Salpimentarlo bien y añadir el zumo de medio limón y volver a triturar y enfriarlo en la nevera.
- Servir el gazpacho frío y decorar cada bol con aguacate en cuadraditos y pimienta rosa recién molida
CONSEJOS PARA TOMAR GAZPACHO DE AGUACATE Y CALABACÍN
Debes de tener en cuenta que el gazpacho debe estar frío, así que colócalo en una jarra, tápalo con film de cocina e introduce en el frigorífico. Puedes acompañarlo con la guarnición de:
- Un tomate pelado y huevo cocido cortados en dados
¿Te animas a probar este delicioso gazpacho verde?
