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Receta de gazpacho de calabacin y aguacate

¿Cómo hacer un riquísimo gazpacho de calabacín y aguacate?

Aquí tienes una receta de gazpacho de calabacín y aguacate que cambia muchísimo de la receta tradicional. Muchos se negarán llamar gazpacho a un gazpacho sin tomate, pero ya sea gazpacho, crema o sopa fría es imposible encontrar un entrante más fácil y rápido, os lo prometo.

Su sabor se puede ajustar jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando lo que más nos gustan y rebajando los demás; y si lo preparas con la Thermomix te quedará muy cremoso. 

INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO DE CALABACÍN Y AGUACATE (6 personas)

PREPARACIÓN

  1. Pelar los aguacates, quitarles el hueso y rociarlos con un poco de zumo de limón. Reservarlos
  2. Lavar los calabacines (darle un hervor , para ablandarlo) , el pimiento y el pepino. Triturar  en la Thermomix o batidora todos los ingredientes con el aceite de oliva hasta que quede una crema homogénea. Si está muy espeso añadir agua. 
  3. Salpimentarlo bien y añadir el zumo de medio limón y volver a triturar y enfriarlo en la nevera.
  4. Servir el gazpacho frío y decorar cada bol con aguacate en cuadraditos y pimienta rosa recién molida

CONSEJOS PARA TOMAR GAZPACHO DE AGUACATE Y CALABACÍN

Debes de tener en cuenta que el gazpacho debe estar frío, así que colócalo en una jarra, tápalo con film de cocina e introduce en el frigorífico. Puedes acompañarlo con la guarnición de:

- Un tomate pelado y huevo cocido cortados en dados 

¿Te animas a probar este delicioso gazpacho verde?

 

 

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