Ya comienza el tiempo de cocinar un rico estofado, hay infinidad de recetas, pero las más tradicionales son las que más nos gustan. El estofado de buey con patatas, es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para combatir los fríos días de otoño y invierno. Estofar es la técnica de hervir carnes con verduras en una mezcla jugosa, que implican cocción a fuego muy bajo. Cuando lo pruebes te darás cuenta de lo rico y contundente que es este guiso, es ideal par un día de diario y aporta a nuestro organismo los nutrientes necesarios hasta la siguiente comida.
PREPARACIÓN
- Separa y pela los dientes de ajo y dale un corte en cada uno de ellos, pela la cebollas, lava los tomates y elabora un corte en forma de cruz en la parte inferior de éstos.
- Prepara una cazuela en el fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva VE, salpimienta los dados de carne e incorpóralos a la cazuela, añade también los tomates, las cebollas los ajos y las hojas de laurel. Salpimienta nuevamente todo el conjunto, remueve y deja cocer a fuego fuerte unos 6 minutos tapando la cazuela.
- Destapa la cazuela y deja cocer unos 5 minutos más, a continuación, agrega el Jerez y dejar reducir hasta la mitad antes de añadir el caldo. Tapa nuevamente la cazuela y dispón el fuego al mínimo dejando cocer unos 90 minutos o hasta que veas que la carne está en su punto.
- Durante la cocción comprueba si es necesario añadir más caldo.
