Escalopines en salsa de limón
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 gr de filetes de ternera extra finos ecológicos de DEM
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cebolla
- 2 cacitos de caldo de pollo concretado
- Jugo de 2 limones exprimidos
- 1 cucharada de harina de espelta
- 1/2 chato de vino blanco de cocina (opcional)
- Aceite de oliva VE de DEM
- Hojitas de perejil picado
- Sal
PREPARACIÓN
- Si son filetes grandes dividirlos en varios y aplastar con una piedra o mortero para dejarlos muy finos
- Poner en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente hacer a la plancha los escalopines vuelta y vuelta. Inmediatamente los sacamos y los reservamos en un plato, para añadir más tarde a la receta
- A continuación pelar y picar muy fina la cebolla y exprimir el zumo de los limones
- Poner en una sartén la base cubierta de aceite y rehogar la cebolla hasta que este transparente, añadir la harina, rehogar un minuto y añadir el zumo de limón. Dejar ligar la mezcla, y cuando empiece a hervir añadir el caldo, un chato de vino blanco de cocina y una cucharadita de granos de pimienta y remover la salsa para integrarla bien hasta que espese.
- Llevar la salsa a ebullición de nuevo, añadir el perejil picado, y en cuanto empiece a hervir, sumergir en la salsa los escalopines y lo dejamos cocer todo junto 7 minutos a fuego lento. Colocar en una fuente y servir acompañado de puré de patatas, menestra de verduras o pasta
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