Ya va quedando poco tiempo de tomates en la huerta, y la receta que hoy propongo es tan original que os hará saborearlos de una manera especial. Esta ensalada se distingue de las demás por la "Pareja de Baile" del tomate: La verdolaga. Es el terror de los hortelanos, porque invade cualquier tierra fértil de una manera salvaje. Si los hortelanos supiesen todas las bondades que encierra esta "mala hierba", la cultivaran y promocionaran en vez de quitarla, porque es uno de los vegetales de más alto contenido de Omega 3, y además contiene otros muchas vitaminas y minerales.
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 tomates de ensalada
- Media cebolla morada picada (o cebolleta o cebolla)
- Un ramillete de verdolaga (las hojitas picadas)
- Un huevo duro picado
- Aceite de oliva VE de DEM
- Vinagre balsámico
- Sal
PREPARACIÓN
- Preparar la vinagreta mezclando la cebolla picada con la verdolaga , sal, aceite y balsámico.
- Cortar los tomates en rodajas y colocarlas en un plato de servicio y aliñar con sal y aceite.
- Por ultimo colocar la vinagreta de cebolla y verdolaga encima de cada rodaja y terminar espolvoreando con el huevo picado.
