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Ensalada de pollo y brócoli con vinagreta de salvia

Ensalada de pollo y brócoli con vinagreta de salvia

Que mejor manera de aprovechar unos restos de pollo que haciendo una ensalada al día siguiente? Aquí el brócoli, pasa por agua hirviendo solo 3 minutos y eso hace que su punto, casi de crudit sea ideal para un plato frío de verano. Sin olvidar que de este modo las hortalizas conservan todas sus propiedades nutritivas, que en el caso del brócoli son abundantes, siendo uno de los alimentos mas eficaces en la prevención del cáncer.

    PREPARACIÓN

    1. Cortar el pollo asado en dados y colocarlo en la ensaladera
    2. Quitar el tallo del tallo del brócoli y cortarlo de manera que queden arbolitos lo mas pequeños posible.
    3. Poner al fuego una olla con agua y sal y cuando rompa a hervir, echar el brócoli. Cocer solo durante 3 minutos. Escurrirlo, pasarlo por agua fría, secarlo bien con un trapo de cocina y añadirlo al cuenco del pollo.
    4. Pelar la zanahoria, cortarla en dados muy pequeños y agregarla también a la ensaladera.
    5. Cortar las cebolletas en rodajitas finas, agregarlas como último ingrediente y salpimentar.
    6. En un frasco con tapa, mezclar todos los ingredientes del aliño, agitarlo bien, y verter sobre la ensalada. Remover y servir.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (4 o 6 personas)

    • 500 gr de pollo asado de DEM
    • 400 gr de brócoli
    • 2 cebolletas medianas
    • 1 zanahoria
    • Zumo de 1 1/2 limones
    • 125 ml de aceite de oliva VE
    • 2 cucharaditas de salvia picada
    • Sal y pimienta

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 45 minutos

    Productos de la receta

    Pollo entero ecológico
    31,80 €

    2000g

    15,90 €/kg

    Brócoli ecológico
    3,30 €

    600g

    5,50 €/kg

    Cebolletas ecológicas
    3,70 €

    350g

    10,57 €/kg

    Zanahoria ecológica
    2,10 €

    600g

    3,50 €/kg

    Limón ecológico valenciano
    1,32 €

    600g

    2,20 €/kg

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