Esta ensalada de pasta reúne el frescor de la primavera en cada bocado: tomate, pepino, zanahoria y cebolleta se combinan con fusilli y la pechuga al natural de Dehesa El Milagro, desmenuzada para aportar una proteína ligera y de calidad. El toque final llega con la lechuga maravilla, la albahaca fresca y un aliño de aceite de oliva virgen extra, mostaza antigua y limón. Un plato colorido, fresco y completo, perfecto para disfrutar al aire libre o llevar de tupper
PREPARACIÓN (2 personas)
- Cocer el fusilli en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escurrir y enfriar bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción y evitar que la pasta se pase.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasarlos después por agua fría para que se enfríen y sea más fácil pelarlos.
- Lavar el tomate y cortarlo en dados pequeños, retirando el exceso de semillas si se prefiere una ensalada menos jugosa.
- Lavar el pepino y cortarlo en medias lunas finas, con piel o sin ella según el gusto.
- Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas, a cuchillo o con la ayuda de un pelador o mandolina.
- Picar la cebolleta en trozos pequeños, aprovechando también la parte verde tierna para dar más color.
- Cortar el cogollo de lechuga maravilla en juliana gruesa, tras lavarlo y secarlo bien.
- Escurrir la pechuga al natural y desmenuzarla con las manos o un tenedor en trozos irregulares.
- En un bol grande, mezclar la pasta ya fría con el tomate, el pepino, la zanahoria, la cebolleta, la lechuga maravilla y la pechuga desmenuzada.
- En un bol pequeño, preparar el aliño batiendo el AOVE con la mostaza antigua, el zumo de limón, sal y pimienta hasta que quede bien emulsionado.
- Verter el aliño sobre la ensalada y remover con cuidado para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
- Pelar los huevos cocidos, cortarlos en cuartos y disponerlos sobre la ensalada.
- Terminar con unas hojas de albahaca fresca troceadas a mano justo antes de servir.
