Esta crucífera es poco habitual, y quizás no sabrás como prepararla. En Navidad añadimos al recetario una crema de lombarda, pero ya apuntando la primavera puede apetecer mas una refrescante ensalada.
INGREDIENTES
- Una lombarda mediana cortada en juliana
- Medio apionabo cortado en bastoncillos (si te cuesta encontrarlo se puede sustituir por nabo)
- Una manzana Fuji o Pink Lady
- EL jugo de medio limón
- 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
- 4 cucharadas de nueces picadas
- 125 gr de queso gruyere en dados
- Vinagreta: hecha con sal, aceite de nuez, aceite de oliva VE de DEM, y vinagre balsámico
- Blanquear (cocer durante un minuto y a continuación sumergir en agua fría) el apionabo cortado en bastoncitos
- Mezclar el apionabo, la lombarda y la cebolla roja con la mitad de la vinagreta.
- Dorar las nueces picadas en una sartén.
- Cortar la manzana en gajos finísimos y untarlos con un poco de limón para evitar la oxidación.
- Añadir la manzana y el queso en cubos a la lombarda y aliñar con el resto de la vinagreta.
- Espolvorear con las nueces picadas y servir.
