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Ensalada de Lombarda y Apionabo

Ensalada de Lombarda y Apionabo

Esta crucífera es poco habitual, y quizás no sabrás como prepararla. En Navidad añadimos al recetario una crema de lombarda, pero ya apuntando la primavera puede apetecer mas una refrescante ensalada.
    PREPARACIÓN
    1. Blanquear (cocer durante un minuto y a continuación sumergir en agua fría) el apionabo cortado en bastoncitos
    2. Mezclar el apionabo, la lombarda y la cebolla roja con la mitad de la vinagreta.
    3. Dorar las nueces picadas en una sartén.
    4. Cortar la manzana en gajos finísimos y untarlos con un poco de limón para evitar la oxidación.
    5. Añadir la manzana y el queso en cubos a la lombarda y aliñar con el resto de la vinagreta.
    6. Espolvorear con las nueces picadas y servir.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES

    • Una lombarda mediana cortada en juliana
    • Medio apionabo cortado en bastoncillos (si te cuesta encontrarlo se puede sustituir por nabo)
    • Una manzana Fuji o Pink Lady
    • EL jugo de medio limón
    • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas
    • 4 cucharadas de nueces picadas
    • 125 gr de queso gruyere en dados
    • Vinagreta: hecha con sal, aceite de nuez, aceite de oliva VE, y vinagre balsámico

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 45 minutos

    Productos de la receta

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    2,10 €

    850g

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      3,10 €

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