He aquí una forma de preparar esta nueva hortaliza poco conocida. La receta es sencillísima, y la combinación con la manzana y el poquito de chile da como resultado un plato que no dejara a tus invitados o a tu familia indiferente.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 cabeza de colirrábano
- 1/2 manzana Royal gala
- Un poquito de chile
- Un manojito de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana
- 2 cucharadas de aceite de sésamo o de aceite oliva VE de DEM
- Un pellizco de comino
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado, opcional.
- Sal y pimienta de molinillo
PREPARACIÓN
- Con un cuchillo muy afilado, quitar las ramas de colirrábano y pelarlo
- Cortarlo en rodajas con la mandolina y después en juliana fina, como si fuesen pequeñas cerillas.
- Hacer lo mismo con la manzana pero sin pelarla, y con el chile (dejando un poco para la decoración).
- Aliño : hacer con los ingredientes mencionados, mezclarlo todo.
- Decorar con el cilantro y el chile reservado.
