Si estas buscando una manera fácil y deliciosa de incorporar más verduras en tu dieta, esta ensalada de calabacín con queso feta es fresca y diferente. El calabacín se corta en rodajas finas y se mezcla con un aliño de aceite de oliva VE, limón o vinagre balsámico y hierbas aromáticas. Luego agrega el queso desmenuzado para darle un toque cremoso a la ensalada. ¡Una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día!
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 calabacines
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 de taza de aceitunas negras picadas
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico o zumo de limón
- Hierbas aromáticas
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar los calabacines en rodajas finas y colocarlas en un bol grande
- Agregar el queso feta desmenuzado, las aceitunas negras picadas y la cebolla roja picada
- En otro bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta
- Añadir el aliño sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos
- Servir inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir.
