Recetas

Ensalada brócoli al estilo de Magdalena

12 septiembre , 2018

El brócoli es crucífera de invierno, y quizás con el frío no apetecen mucho las ensaladas, pero que tal si optas por servir esta delicia como aperitivo dentro de una pequeña tartaleta hecha con harina de espelta?...

INGREDIENTES (4 personas)

  • 500 gr de brócoli picado
  • 100 gr de nueces picadas
  • 1/2 cebolleta
  • 75 gr de pasas de uva
  • 75 gr de semillas de girasol tostadas (pipas peladas)
  • 200 gr de mayonesa aproximado.( 1 huevo, 250ml de aceite virgen extra de DEM, 1 cucharada de vinagre o de limón, y sal)

PREPARACIÓN

  1. Cortar y picar bien el brócoli y las nueces y reservar
  2. Remojar y cubrir las pasas en vinagre de manzana durante unos 15 minutos, para reblandecerlas.
  3. Cortar la cebolleta en juliana y reservar
  4. Picar las nueces y las pasas
  5. Mayonesa : en un vaso de la batidora , agregar un huevo cascado, el vinagre y la sal, y verter el aceite. Intoducir la batidora en el vaso, ponerla en marcha y manternerla quieta sin moverla, hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realizar movimientos suaves ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
  6. En un bol mezclar el brócoli con la nueces, las pasas, las pipas de girasol y la cebolleta
  7. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera y servir

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