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Ensalada de brócoli al estilo de Magdalena

Ensalada de brócoli al estilo de Magdalena

El brócoli es una crucífera de invierno, y quizás con el frío no apetecen mucho las ensaladas, pero que tal sí optas por servir esta delicia como aperitivo dentro de una pequeña tartaleta hecha con harina de espelta?...

PREPARACIÓN

  1. Cortar y picar bien el brócoli y las nueces y reservar
  2. Remojar y cubrir las pasas en vinagre de manzana durante unos 15 minutos, para reblandecerlas.
  3. Cortar la cebolleta en juliana y reservar
  4. Picar las nueces y las pasas
  5. Mayonesa : en un vaso de la batidora , agregar un huevo cascado, el vinagre y la sal, y verter el aceite. Introducir la batidora en el vaso, ponerla en marcha y mantenerla quieta sin moverla, hasta que espese. Cuando veas que ha tomado cuerpo realizar movimientos suaves ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.
  6. En un bol mezclar el brócoli con la nueces, las pasas, las pipas de girasol y la cebolleta
  7. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera y servir

Lista de la compra

INGREDIENTES (4 personas)

  • 500 gr de brócoli picado
  • 100 gr de nueces picadas
  • 1/2 cebolleta
  • 75 gr de pasas de uva
  • 75 gr de semillas de girasol tostadas (pipas peladas)
  • 200 gr de mayonesa aproximado.( 1 huevo, 250ml de aceite VE, 1 cucharada de vinagre o de limón, y sal)

Tiempo de preparación

Tiempo Total: 1 hora

Productos de la receta

Brócoli ecológico
4,51 €

750g

6,01 €/kg

Cebolletas ecológicas
1,15 €

350g

3,29 €/kg

Decena de huevos ecológicos
5,10 €

800g

6,38 €/kg

Limón ecológico valenciano
1,62 €

600g

2,70 €/kg

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