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Ensalada de Apio crujiente marroquí

Ensalada de Apio crujiente marroquí

Esta receta de ensalada crujiente marroquí no es una ensalada de verdad porque no tiene tomate o lechuga, pero esta ensalada es crujiente, fresca y sabrosa y con un toque del norte de Africa la menta y el cilantro. Deberas de ajustar o quitar el picante dependiendo de la tolerancia que tengas al picante.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 1 apio de ensalada
  • 1 ramito de perejil y cilantro fresco
  • 1 puñado de hojas de menta
  • 3 cucharada de aceite de oliva VE
  • Zumo de lima o limón
  • Sal y pimienta negra molida
  • Opcional : 1 guindilla 

PREPARACIÓN

    1. Lavar y secar bien todos los vegetales. Picar los pimientos en cuadraditos, desechando las semillas. Picar también fino la cebolla morada y el apio, pelando los filamentos. Abrir la guindilla, retirar las semillas y picar muy fino
    2. Mezclar todos vegetales en un bol. Picar el perejil, el cilantro y la menta y añadirlos a la mezcla. Salpimentar al gusto y aliñar con zumo de lima o limón recién exprimido y aceite de oliva VE.

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