Esta receta de ensalada crujiente marroquí no es una ensalada de verdad porque no tiene tomate o lechuga, pero esta ensalada es crujiente, fresca y sabrosa y con un toque del norte de Africa la menta y el cilantro. Deberas de ajustar o quitar el picante dependiendo de la tolerancia que tengas al picante.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 1 apio de ensalada
- 1 ramito de perejil y cilantro fresco
- 1 puñado de hojas de menta
- 3 cucharada de aceite de oliva VE
- Zumo de lima o limón
- Sal y pimienta negra molida
- Opcional : 1 guindilla
PREPARACIÓN
- Lavar y secar bien todos los vegetales. Picar los pimientos en cuadraditos, desechando las semillas. Picar también fino la cebolla morada y el apio, pelando los filamentos. Abrir la guindilla, retirar las semillas y picar muy fino
- Mezclar todos vegetales en un bol. Picar el perejil, el cilantro y la menta y añadirlos a la mezcla. Salpimentar al gusto y aliñar con zumo de lima o limón recién exprimido y aceite de oliva VE.
