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Empanadillas chilenas de espinacas

Empanadillas chilenas de espinacas

INGREDIENTES
  • Un manojo de espinacas o acelgas (solo las hojas)
  • 100 gr de pasas sin pipas puestas en remojo
  • Dos huevos duros troceados
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Unos taquitos de bacon rehogados
  • Nuez moscada (opcional)
  • Obleas de empanadillas La Cocinera
  • Aceite de oliva VE de DEM y sal
PREPARACIÓN
  1. Después de lavar y picar las hojas de las verduras (si son acelgas, solo las hojas), se rehogan en una sartén con aceite hasta que estén en su punto, habiendo soltado toda el agua y quedando bien tiernas.
  2. Se doran aparte los daditos de bacon.
  3. Se añade el bacon, las pasas, y se rehoga todo junto, verificando el punto de sal. Si se quiere se puede añadir también una pizca de nuez moscada a esta mezcla.
  4. A continuación se procede a rellenar la masa de empanadillas, con la verdura, un poco de huevo, y un par de aceitunas en el centro, pintando con agua el borde para cerrarlas y apretando con un tenedor hasta conseguir un bonito efecto rayado en el borde.
  5. Se pueden freír, o dorar en el horno. En este segundo caso, se pintan por encima con un pincel con huevo batido, y se meten en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que tomen un bonito color dorado.

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