INGREDIENTES
- Un manojo de espinacas o acelgas (solo las hojas)
- 100 gr de pasas sin pipas puestas en remojo
- Dos huevos duros troceados
- Aceitunas negras deshuesadas
- Unos taquitos de bacon rehogados
- Nuez moscada (opcional)
- Obleas de empanadillas La Cocinera
- Aceite de oliva VE de DEM y sal
- Después de lavar y picar las hojas de las verduras (si son acelgas, solo las hojas), se rehogan en una sartén con aceite hasta que estén en su punto, habiendo soltado toda el agua y quedando bien tiernas.
- Se doran aparte los daditos de bacon.
- Se añade el bacon, las pasas, y se rehoga todo junto, verificando el punto de sal. Si se quiere se puede añadir también una pizca de nuez moscada a esta mezcla.
- A continuación se procede a rellenar la masa de empanadillas, con la verdura, un poco de huevo, y un par de aceitunas en el centro, pintando con agua el borde para cerrarlas y apretando con un tenedor hasta conseguir un bonito efecto rayado en el borde.
- Se pueden freír, o dorar en el horno. En este segundo caso, se pintan por encima con un pincel con huevo batido, y se meten en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que tomen un bonito color dorado.
