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Crema de Coliflor al Curry

Crema de Coliflor al Curry

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • 1 coliflor, separar los floretes del tallo
  • 3 cucharadas de aceite oliva VE 
  • 3 cebollas medianas cortadas en juliana.
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro en grano
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 tazas o 950 ml de agua
  • 2 tazas o 500 ml de caldo
  • OPCIONAL : 1 yogurt para decorar.

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 180ºC, colocar papel sulfurado sobre una bandeja de horno. Mezclar bien los floretes de coliflor con un chorreón de aceite y sal.
  2. Extender y asar la coliflor durante 25 minutos, hasta que quede tostada. Guardar 3 o 4 floretes los más crujientes para adornar.
  3. En una cacerola colocar dos cucharadas de aceite de oliva VE y la cebolla. Cocinar hasta que queden suaves, aproximadamente durante 5 minutos. Añadir las especias (a mí me gusta más, pero si tienes dificultad para obtener esta mezcla de especias, compra la marca inglesa de curry Sharwood´s), la coliflor, el agua y el caldo; Cubrir y dejar hervir. Destapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Usar una licuadora o Thermomix para hacer la crema con la consistencia deseada.
  5. Servir en tazones, agregar yogurt, sazonar con sal y pimienta, y adornar con los floretes de coliflor reservadas.

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