INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 1 coliflor, separar los floretes del tallo
- 3 cucharadas de aceite oliva VE
- 3 cebollas medianas cortadas en juliana.
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro en grano
- 1/2 cucharadita de pimentón picante.
- 1 cucharadita de comino
- 4 tazas o 950 ml de agua
- 2 tazas o 500 ml de caldo
- OPCIONAL : 1 yogurt para decorar.
PREPARACIÓN
- Calentar el horno a 180ºC, colocar papel sulfurado sobre una bandeja de horno. Mezclar bien los floretes de coliflor con un chorreón de aceite y sal.
- Extender y asar la coliflor durante 25 minutos, hasta que quede tostada. Guardar 3 o 4 floretes los más crujientes para adornar.
- En una cacerola colocar dos cucharadas de aceite de oliva VE y la cebolla. Cocinar hasta que queden suaves, aproximadamente durante 5 minutos. Añadir las especias (a mí me gusta más, pero si tienes dificultad para obtener esta mezcla de especias, compra la marca inglesa de curry Sharwood´s), la coliflor, el agua y el caldo; Cubrir y dejar hervir. Destapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Usar una licuadora o Thermomix para hacer la crema con la consistencia deseada.
- Servir en tazones, agregar yogurt, sazonar con sal y pimienta, y adornar con los floretes de coliflor reservadas.
